打開冰箱準備晚餐，赫然發現，只剩下"一塊"牛排。
沒錯，就是一塊。超市的牛排包裝常常是三塊一包真的很不貼心，兩個人吃完兩塊，每次都剩一塊不知道要怎樣，不得已也會買一塊包裝的湊合但是就比較貴，這樣兩盒加一加，特價都不特價了！(跺腳)
這次不爽買另一盒，剩一塊牛排要怎麼變出兩個大胃王的晚餐，那就要看主婦的功力了。(抬下巴)
(我吃牛排他啃骨頭配馬鈴薯泥這樣)
(這可能會造成家庭紛爭)
材料：
牛排 一塊 (我用丁骨牛排)
紅蘿蔔 一條
青江菜 三四顆
蘑菇(或你愛的菇類) 幾朵
寬麵 兩球
老薑 兩片
大蒜 兩三瓣
蔥花 一小把
辣豆瓣醬 兩大匙
花椒辣油 一小匙
醬油 一大匙
味霖 一大匙
米酒 半杯
香油 幾滴
醃肉材料：醬油、米酒、白胡椒粉、蛋白一顆
做法：
這是一塊油花漂亮的牛肉，拿來煮也能熬出很濃郁美味的湯頭
把牛肉切成半公分左右的薄片
(如果怕滑手，先冰凍半小時再切)
用醃肉材料醃個十分鐘
骨頭也很有味道別浪費
放入冷水裡，煮滾
然後就放著小火繼續滾直到要使用之前，就是簡易湯頭
紅蘿蔔切絲，蘑菇、櫻桃蘿蔔切片，青江菜從葉子端沖洗乾淨，直切成四半
辛香料、辣油和辣豆瓣醬下鍋，中火炒出香氣
把蘿蔔絲下鍋拌炒
(油炒過的紅蘿蔔會有甜味)
蘑菇切片 (增加口感)，同時加入調味料
倒入剛剛燉的牛骨湯底
另起一鍋滾水，寬麵煮到八分熟
把麵條夾入湯頭裡
同時把醃過的牛肉片下鍋，煮到牛肉熟了就可以熄火
(牛肉全熟和煮過頭之間是有點差距的，煮久一點，牛肉的精華當然就更融入湯頭裡；但如果怕煮太老，保持一點生也沒關係，反正這是牛排肉啊)
剛剛煮麵的水順便燙青江菜別浪費
拿個大碗，先裝麵條，然後撈牛肉，旁邊擺上青江菜
倒入熱湯，灑點香油(或更多花椒辣油如果你愛吃辣)
灑幾片櫻桃蘿蔔切片(或豆芽菜)，增添一點爽脆口感
香辣夠勁，濃郁且牛肉香氣十足，湯頭越喝越過癮，沾著彈牙寬麵，一口接一口。重點是，兩個大胃王吃的超飽超滿足。
沒有時間花整個下午燉肉？沒關係，只要半小時，也能端出美味牛肉麵喔。(眨眼)
沒有留言:
張貼留言
來留言，一起聊聊天