檸檬蛋糕

有個平常雖少聯絡，但相識超過十年的友人，意外的走了。

人在國外越久待，越害怕收到這樣突然的來電，心臟總會不經意地停跳一拍，因為想到壞的方面，尤其是，這樣的時刻。我沒辦法趕回臺灣，回去了也做不了什麼事，若我之前在臺灣，又真能為他做什麼事？我最後一次和他說話，是什麼時候？如果可以，我還想跟他多說什麼？

從收到消息那一刻，腦袋就不停的轉。說不上極痛的悲傷，但心底的那些記憶默默湧現，我們曾經一起共事、一起喝酒玩樂、有趣的、悲傷的，各種不大不小、生活的片段在腦海裡跑著，每想起一個畫面，就像有根針在那，一下一下的、不停的刺痛心臟，刺痛情緒。

當時我們都好年輕，狂妄地以為，這樣的年輕與快樂會一直跟著我們，不會變的。然後十年過去，不投機的朋友漸漸消失，仍留在身邊的更值得珍惜，你以為是這樣，只可惜，好多事情不是一廂情願的以為它就會留住。他的家人哀痛欲衡，我們也永遠失去了一個好朋友。

更用力的擁抱疼愛，珍視仍留在身邊的每一個人，是現在能夠讓自己，不再徒增遺憾的小小期許。

參考的是：巴黎最老甜點鋪 P.30

材料：

低筋麵粉  60 g
杏仁粉 50 g
泡打粉  2 g
黑糖  100 g
雞蛋  兩顆
無鹽奶油  35 g
酸奶油 (sour cream)  60 g
(可以用動物鮮奶油或優酪乳代替)
黃色檸檬  一大顆

糖霜材料：

糖粉  一大碗
黃色檸檬  一大顆

做法：

把黑糖秤重，檸檬洗乾淨擦乾，用刨絲器刨下整顆檸檬的皮到黑糖中，放置半小時，讓黑糖吸收檸檬香氣

把檸檬黑糖和一顆蛋打入大碗裡，攪打均勻

雞蛋和糖完全溶解了之後再打下一顆

加入微溫的酸奶油，打勻
(用微波爐熱三十秒)

過篩的粉類，用刮刀拌勻

最後是融化的奶油，與麵糊拌勻

這個麵糊的呈色非常油亮，看起來就很好吃

新入手的小蛋糕模具

因為中間有個洞，裝麵糊的時候一直不小心從那個洞滴到底下有點煩

大約做十個小蛋糕
(這個是防沾黏烤模，麵糊油量也夠，我沒有特別塗油。你若擔心，還是可以抹一點點沙拉油)

烤箱先預熱到200*C/400*F，等麵糊放入烤箱之後，將溫度調到160*C/320*F，烤25~30分鐘，直到表面呈現金黃色

出爐，圓滾滾的表面真可愛~

移到架子上放涼

烤模的效果還不錯，表面甚至有一層薄薄的脆皮

等到蛋糕完全涼透，就可以來做糖霜

將檸檬切半，先擠一半檸檬汁到糖粉裡

攪拌均勻至非常緩慢的流動狀態
(若太濕，就多加點糖粉)

用筷子或叉子，沾起糖霜，邊晃動撒在蛋糕上(要畫交叉或圓圈隨便你)，另外半顆檸檬，在每個蛋糕上擠一兩滴檸檬汁，然後放一個小時等乾

紮實中帶點鬆軟的口感，外層微酥表皮搭配糖霜和酸香檸檬汁更加順口不膩，小小的造型也很討喜，泡杯咖啡或熱茶，非常適合。

這種磅蛋糕，其實最佳賞味期是烤完隔天，室溫保存五天這樣。但我做這檸檬蛋糕兩三次，沒有一次有機會見到明天的太陽，光是等待頂飾糖霜乾燥就已經是種折磨，所以我也不知道放到隔天會不會真的比較好吃。(輕啜熱茶)