其實所有的絞肉料理都超好懂，原則就是絞肉拌一拌愛加甚麼加甚麼，有包皮就是餛飩、皮厚一點就是水餃、 包不起來用蒸的就是燒賣、喇一喇用煮的就變貢丸、炸的就是肉丸、外面裹糯米就是珍珠丸子、用大火快炒炒散了加點醬就是肉燥，這樣有沒有覺得其實煮菜真是太簡單了？！像這道看名字就知道是怎麼一回事：雞絞肉拌一拌加料，外面裹一層杏仁下去炸就成了，鋪個生菜看起來就相當豪華，最適合(騙騙外行人)當宴客菜了！
材料：
雞絞肉 (同理，甚麼絞肉都可以)
荸薺或竹筍 (增加口感)
芹菜 (味道和雞肉還蠻搭的)
紅蘿蔔
木棉豆腐 (煮酸辣湯剩下的，絞肉不夠的時候加豆腐喇一喇也可以增加份量，適合窮苦人家)
杏仁片 (裹在外面)
調味料：鹽、醬油、胡椒、米酒隨意(還有剩下的烤肉醬我就順手也加進去)
做法：
所有的東西都剁碎混在一起，杏仁鋪在盤子上，把絞肉揉成一團之後在杏仁盤子上滾一圈，放到另一個盤子上。
用油炸熟，完成。(看起來外面是金黃色的不算熟，還是要試吃才算準，畢竟是請客，讓客人拉肚子總不好意思)
失敗點：
這道菜我有兩個失敗點：
1.忘了做沾醬，炸丸子還是要沾點醬比較好吃，這樣直接吃有點太乾，沾點糖醋酸辣甚至醬油膏都可以。
2.我忘記問大個子那個杏仁片買了多久，當下只覺得杏仁味道不太對，後來他說他也不記得，可能四五年吧~~~~哇靠！！！
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