紐奧良之食─艾默洛的美國原味：NOLA

NOLA意思是 紐奧良 路易斯安那州(New Orleans, Louisiana)的縮寫，但是不唸做NO LA，而是帶點南方口音的發音，帶點鼻塞的腔調發出：挪啊~~冷，乍聽之下以為是甚麼密碼。(南方口音的英文有點軟，每個字都黏在一起，就像 you're，在這裡的發音為：邀~，例如：邀啊批替~(You're pretty)，還帶著一點斜斜歪歪的腔調，要花一點時間才會聽懂他們在講什麼)

艾默洛˙拉嘉西(Emeril Lagasse)是美國名廚，旅遊生活頻道偶爾會看到他的節目：艾默洛的美國原味。他來自紐奧良，在這裡也有好幾間餐廳，這次我們來的是第二間，也是最大的一間，名字就叫做NOLA。

NOLA
地址：534 St Louis, New Orleans, LA 70130
電話：(504) 522-6652
營業時間：星期四~星期一：11：30~14：00，18：00~22：00
                    星期二三：只有晚餐 18：00~22：00
官網：opentable.com

餐廳超大，有三層樓，每一樓還有電梯，一樓除了座位，還有廚房，以及等待入座前的吧檯，我們則被帶到了三樓的位置

在美國的餐廳用餐，通常都會附上麵包，而南方的餐廳則是常見玉米麵包(Corn bread)，用乾燥玉米磨成粉，加糖加奶油製作而成，帶著甜甜的香氣。好的玉米麵包鬆軟且濕潤，因為玉米粉比起麵粉更容易烤乾，常常也吃到不配著水喝很難下嚥的玉米麵包。

這間玉米麵包和手工餐包不但都在水準之上，還是溫熱的，大加分！

手工奶油，清爽不油膩，抹在熱麵包上真是人間美味

填餡烤雞翅
把雞骨頭去除，裡面塞滿豬絞肉、洋蔥、米粉(？)、南方香料調味而成的內餡，搭配有點亞洲式的沾醬。(吃起來很像蒜頭醬油加糖加蜂蜜)

外皮烤得很酥脆，但是內餡太多了，吃不太到雞肉的味道，沾醬味道也普普通通，我來調還比較好吃。(囂張)

比起來，日式居酒屋裡賣的明太子雞翅好吃多了。(鄉愁)

烤肉醬汁烤蝦，搭配迷迭香比司吉

有趣的是，美國南方跟台灣南方有點像，甜甜的調味比起北方多很多。這個烤肉醬汁比起一般美式醬汁更甜膩、香料味更重，我沒有很喜歡，而蝦子就是蝦子，吃起來就是那嚼感，一直到現在，從來沒有在美國吃過任何讓我驚豔的蝦子料理。

(可能是因為沒有蝦頭又大部分經過冷凍的關係，台灣現撈的新鮮白蝦，就算是川燙沾芥末醬油也好吃的不得了)

比司吉是拿來沾醬汁吃，很明顯我不喜歡那醬汁，都讓給大個子了。

烤鴨佐四季豆

看起來皮很脆的烤鴨，一刀切下去，空虛感油然而生
怎麼那麼軟？

鴨肉烤的軟嫩無比，入口即化，可是鴨肉吃起來入口即化感覺很怪異，甜甜的醬汁也讓我口渴，反而是配菜的四季豆還不錯，蒜味十足又不軟爛，還有底下沒照到的玉米沙拉和馬鈴薯泥也挺美味。

大個子邊吃，邊跟我說還是台灣的龍都烤鴨好吃。

那當然！(害我現在好想來一隻)

季節烤魚，今天烤的是石首魚(drum fish)

說是烤，看起來比較像用炸的，靠海的城市就是不一樣，魚肉新鮮吃得出來。

搭配著帶點果香的醬汁，以及奶油炒蘑菇，旁邊黃色那一包是烤檸檬，用紗網包著，擠檸檬汁的時候籽就不會掉下來，烤過的檸檬香氣更明顯，整盤走的是清爽風味，又不會太甜，這道主餐有讓我喜歡。(舔盤)

甜點：藍莓黑糖蛋糕，搭配檸檬佛手柑冰淇淋

除了海鮮，路易斯安那州同時也是蔗糖的盛產地，油門踩下去兩個小時，周圍的風景都是甘蔗田。

這黑糖蛋糕吃得出淡淡蔗糖香氣；蛋糕體是紮實口感，雖然偏甜，搭配著微酸的冰淇淋很剛好，可惜的是吃不太出藍莓的味道，被蔗糖味和冰淇淋的檸檬味給蓋過去。

不過整體來說，算是個美味的甜點。

南方的物價比北方便宜一點，這樣兩人吃下來，加兩杯調酒一杯白酒，約130元，以這樣高檔的餐廳來說，算是很親民的價格。