連續幾天的零下十幾度氣溫,即使是走出門拿個信倒垃圾,都很自然地把全身包緊緊像顆肉粽。今天早上一開門,咦?很溫暖嘛,走到信箱甚至還有點熱,把帽子手套都給脫了,難道溫室效應來的這麼快,連冬天都要消失了嗎?
看了一下天氣預報,本日還是零下二度,不過已經可以不用穿外套去買菜,在市場還看到有人穿短袖,終於明白大個子說:"零度以上(32*F)都不冷"是什麼意思。冷天氣原來真的可以磨練人類的意志力,再住兩年,換我穿著背心在雪地裡慢跑了吧。(沒這回事)
天氣冷,就想吃味道濃厚的料理。這個美式肉派是餐廳很常見的一道冬季菜色,牛絞肉塞入烤箱烤熟,淋上番茄醬汁。聽起來很簡單,但我所吃過的肉派幾乎都太乾,或太鹹,很少吃到滿意的肉派,偏偏大個子很愛這道,每次菜單上有都會點。(只要肉很多的料理他都愛)
看他吃餐廳那不怎樣的玩意兒也吃得津津有味,那好吧,乾脆自己動手來烤一條,讓他嘗嘗什麼叫高級版的美味肉派。(挽袖)
材料:
牛絞肉 500 g
豬絞肉 200 g
雞肝 150 g
雞蛋 一顆
洋蔥 一顆
甜椒 一顆
蘑菇 十來朵
鹽與黑胡椒 適量
美式烤肉醬 兩大匙
肉荳蔻粉 一小匙
番茄醬 一大匙
卡宴辣椒粉 一小匙
砂糖 一小匙
牛奶 半杯
白酒 兩大匙
起司絲 一大把
(選你喜歡的就行)
做法:
洋蔥半顆與甜椒切丁,用中小火,加點番茄醬炒軟
(這一步是想增加蔬菜攝取,也同時可以增添多汁感)
把絞肉、雞蛋、炒過的蔬菜與調味料放入大碗裡,順時鐘攪拌至絞肉完全吸收醬汁,帶點肉泥的手感,這步驟需要點時間(約三到五分鐘)
(想省點力的話也可以用手動攪伴機)
秘密武器:雞肝
雞肝可以讓肉派帶有更濃郁的香氣,以及鬆軟的口感,烤過之後肝臟類的口感完全不明顯,只覺得多汁濃郁
切碎的雞肝與另外半顆生洋蔥,與肉餡拌勻
所有材料拌勻就可以了
準備一個長條的磅蛋糕烤模,鋪上錫箔紙;蘑菇切片;起司絲放一旁,來組裝
先把一半的肉餡鋪在底層,然後鋪上蘑菇片與起司
蘑菇起司我鋪了兩層,結果有點滿出來
沒關係,蓋住就看不見了(嗯?)
烤箱預熱200*C/400*F,蓋著錫箔紙烤四十分鐘左右,然後拿掉錫箔紙,再烤二十分鐘。烘烤的時間要以烤模大小為準,我這條是標準磅蛋糕烤模。(因為肉汁會冒出來,底下要墊個烤盤)
同一個烤箱,把馬鈴薯切半,灑點鹽、黑胡椒、香草,搖一搖,最後半小時一起丟烤箱
拿個盤子蓋在模具上,然後倒過來脫模
搭啦!美味的肉派出爐
結果另一邊拿起來的時候,手指不小心給它壓下去,變成土石流。(那一塊就切給大個子)
除了香氣四溢,看看那盤底,可是充滿肉汁呢~
馬鈴薯也同時出爐,晚餐的所有菜色,都是一個烤箱搞定
切塊肉派,淋上番茄醬汁(我用烤盤的肉汁與番茄醬一起熬煮),擺上馬鈴薯與花椰菜。是不是好有高級餐廳的派頭呢~
(說真的,這一盤在餐廳吃要付八百塊台幣的)
鬆軟濃郁,肉味四溢的肉派,烤得酥脆鬆香的馬鈴薯,記得要來杯紅酒才合適啊~
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