芥末籽醬風味，奶油乳酪義大利麵沙拉

好友從臺灣來訪，在異鄉看到熟悉的人總是很開心，看著她回去了又是一陣失落，離我返鄉還要好一陣子，好想家。(擦眼淚)

今年的秋天很奇怪，應該變冷的時節依舊燥熱，但是又下雨又颳風，被這不穩定氣候搞得很不舒服快感冒，加上旅程的勞累，而且送走我朋友之後，婆婆緊接著來訪(前情提要)，再隔天連姨媽也來了(還有誰要來的一起來啦)，整個人呈現一個虛脫狀態。

幸好，我婆婆是個溫柔的長輩，我躺在床上一整天，她也不會有甚麼不開心，多了跟兒子獨處的時間也蠻好，還幫我把房子打掃了一下，接下來再教她煮個雞湯，這樣就可以照顧我了。(喂)

義大利麵沙拉是我婆婆的家常菜之一，但美國人通常是用美乃滋與酸奶油當基底，吃多會有點膩，我改用奶油乳酪(cream cheese)，並用芥末籽醬增添一點風味，再加上喜歡的蔬菜，搭配烤豬排或雞胸肉等主食都很適合。

材料：

義大利麵  一大包 (約六人份)
(用短的義大利麵比較容易攪拌)
洋蔥  一顆
冷凍青豆(新鮮的也可以)  半杯
紅蘿蔔  小根的一兩根
牛番茄  一顆
水煮蛋  三到四顆
巴西里  一小把 
(用香菜或你喜歡的香草代替皆可)

奶油乳酪  一盒(8 盎司)
芥末籽醬  三大匙
美乃滋  美式量杯半杯
黑胡椒粉  一大匙
糖 兩大匙
鹽  適量

做法：

在義大利食品店買的彩色巨大捲捲麵，討喜的顏色很適合做沙拉，而且Made in Italy，裡面都是天然色彩(甜菜根、雞蛋、菠菜等等)

一鍋熱水加鹽，把義大利麵煮到彈牙略硬的程度

煮麵的同時把蔬菜切好，洋蔥切丁之後泡冰水，就不會辣味刺口，吃完也不會有口臭

把膏狀醬料放到大碗裡，攪拌均勻試試味道

接著灑粉狀調味料，再試味道
這樣分開混合調味料，比較容易調整。第一次做這個沙拉也可以抓到自己喜歡的風味

把洋蔥丁和番茄丁加入，攪拌均勻
(番茄酸酸的汁液可以讓沙拉醬更爽口)

加入麵條，拌勻

青豆與胡蘿蔔用燙麵的水燙熟，水煮蛋切丁，與切碎的巴西里，丟下去拌一拌

拌好的沙拉不要馬上吃，會沒味道。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一個小時以上

冰涼爽口的義大利麵沙拉，彈牙的麵條與爽脆蔬菜(豆子與蘿蔔不要煮過頭)，多重口感，吃多也不膩。食慾不振不想吃正餐，來一碗這個也是營養均衡。