野菜火雞肉燥飯

我很喜歡在美國的超市買絞肉。

牛肉、豬肉、雞肉、火雞肉各種選擇，真空包裝、冷凍包裝、一般盒裝，牛豬絞肉還會標示肥瘦比例，因應各種不同的料理。我會買個五六條冷凍的不同絞肉放冰庫，做肉丸、漢堡、包水餃餛飩都行；真的懶惰，就煮個肉燥、來鍋白飯，煎個菜脯蛋，簡單又美味的一餐。

想吃的健康點(或清理冰箱剩菜)，就多加點蔬菜下去一起煮，增加甜味也增加蔬菜攝取量。

材料：

火雞絞肉  (類似牛肉的口感，與雞肉相同的脂肪含量，大個子最愛這個。我剛來美國時，因為都是大個子採買我在後面跟，一度以為全超市只有這個沒別的可選)
圓茄子  
紅蘿蔔
大黃瓜 

大蒜、辣椒、蔥花

鹽、白胡椒粉、醬油、醬油膏、糖、米酒(我用伏特加)、烏醋

做法：

冷油加入大蒜、辣椒，加熱爆香；香氣出來了之後把絞肉下鍋

用切的方式把絞肉切散，加入切碎的紅蘿蔔拌勻；加入切塊的茄子翻炒
(上次茄子有削皮，我覺得口感不夠明顯，這次連皮一起煮)

加入鹽、白胡椒粉、醬油、醬油膏、糖等調味，沸騰之後倒入半杯伏特加(如果是米酒或清酒要用一整杯)、冷水蓋過材料，蓋鍋蓋悶煮一個小時。

(調味料的量，一開始先各放一點，沸騰了之後，嘗嘗味道，再調整成你喜歡的甜鹹度)
(牛絞肉肉味比較重，所以我用又鹹又濃的蠔油襯托；火雞肉比較清爽，淋一點醬油膏提味就可以了)

大黃瓜等到最後十分鐘再入鍋，以保留軟脆帶點汁的口感

起鍋前撒上蔥花、淋點烏醋，拌勻。
雖說是肉燥，又紅又綠也挺美麗的，是吧！

吃肉燥飯當然要配炒青菜，冰箱裡只有做沙拉用的生菜，照炒不誤。

把油和大蒜下鍋，抽油煙機開到最大，燒到油冒煙時，把切小段的生菜下鍋

灑點鹽，拌炒不要超過十秒，就可以關火了。
(葉菜類就是要大火快炒，才會爽脆不泛黃)

白飯淋上肉燥，盛上青菜，這樣對我來說就很滿意了。大個子(的肥油)還在發育，怕不夠飽，多煎個菜圃蛋給他。

(歪國人吃飯不像台灣要分盤裝碗，直接一人一碗(或盤)，所有的料都裝在一起，省去洗很多碗的麻煩)

餓了嗎？要來一碗嗎？