低脂巧克力抹醬

之前有分享過，我跟大個子為了健康與減重因素，開始調整每日飲食，從八月初開始到現在約三個月，身高165的我，從140磅(63.5公斤)，到昨天早上的體重是121磅(54.8公斤)，總共掉了九公斤，好多衣服突然變得寬鬆，害我得上網買幾件新衣服了真是的。(掩嘴笑)(大個子說這卡他刷的甘願)

除了三餐內容調整之外，甜食對我倆來說也很重要，可以少吃，要完全消失是不可能，會讓人生變得很憂鬱的。同時，我又不太喜歡使用代糖類產品，諸多限制與風味不同之外，我喜歡用真實的糖做出真實的甜點，家裡櫥櫃裡至少有五種以上不同的糖，使用它們是一種藝術的揮灑，不想用任何人工甜味代替。

不過有些食譜還是可以稍微調整一下，例如這個巧克力抹醬。

之前如果要做抹醬，我通常都是用巧克力甘納許的做法，滾燙的鮮奶油澆在奶油、糖漿與巧克力豆上，用巧克力的數量來調整濃淡。這個抹醬則是改用牛奶與可可粉，我另外加了點巧克力豆增加香味，效果非常好，微苦的滋味很適合大人，抹吐司非常美味，搭配點花生醬更是銷魂。

材料：

牛奶(我用低脂)  400 ml

無糖純可可粉  70 g(成品的味道幾乎取決於可可粉，請使用你能找到品質最好的)

砂糖  70 g (可依個人嗜甜程度作調整)

60%可可巧克力豆  50 g

做法：

牛奶倒入小鍋中，煮到微微冒泡的程度，倒入可可粉，攪拌均勻

煮牛奶不要用大火，加熱太快煮過頭香氣會跑掉，同時也要不停地攪拌，底部才不會燒焦

可可粉完全溶解之後，倒入砂糖，換成打蛋器，繼續不停地攪拌，會感覺濃稠度有點增加

用刮刀是可以均勻地把鍋緣底部的砂糖與可可粉攪拌均勻；改用打蛋器則是增添空氣感，抹醬比較爽滑

砂糖都融化之後，加入巧克力豆，繼續攪拌

(這抹醬不難做，只是手會有點酸，當運動啦)

攪拌到後來，變成不會流動的濃稠感時，就可以熄火，用刮刀把巧克力刮進樂扣盒或有蓋容器裡，稍微涼一下，加蓋之後放冰箱，冷藏一晚即可。

冷藏過的巧克力抹醬會比前一晚更濃稠一點，巧克力香氣十足，滑順口感也不輸甘納許，拿來抹吐司抹餅乾甚至抹在香蕉上，都很美味的啦~