龍蝦野菇白醬寬扁麵

我以為三個月很久，沒想到時間咻的一下，下禮拜就要回美國了

這次的回程轉機在舊金山，舅舅熱情邀請我把國內機票改個期，去他們家小住一下。在臺灣被父母豢養的還不夠，去加州繼續養肥，反正我就算回家也暫時不能上班，這主意好像還不錯。興沖沖的跟大個子提了一下

他一臉漠然：我覺得妳應該可以回來了

我：為什麼？又沒有什麼行程要趕

他又重複了一次：反正妳就是應該要回來了啦~

我納悶了一下：難道是因為....你很想念我嗎？

他咳了一下：嗯。

哎喲，屁股長蟲老頭也會有覺得寂寞的時候嗎？(斜眼)

奶油白醬雖然濃郁好吃，但是熱量太高是一個硬傷，這款白醬麵是調整過後的做法，我把麵粉拿掉，改用煮麵水的澱粉來增添濃郁感，一樣非常滑順。配料可隨個人喜好更動，那天逛街看到龍蝦腳在特價就買一盒回來，另外放點野菇增添脆口咬感，是一盤很有高級感的晚餐

材料：

龍蝦腳  五到六隻(你喜歡擺幾隻都可以)

寬扁麵  約 500 g(兩人份)

嫩菠菜葉  一小把

野菇  四五朵 (可以用蘑菇代替)

大蒜   五六辦切碎

奶油  一大塊

牛奶  半杯

白酒  兩大匙

鮮奶油  三大匙

鹽與黑胡椒  適量

帕馬森起司  適量

做法：

龍蝦腳用大剪刀把殼去掉，把肉盡量完整的取出來

取一個湯鍋，半鍋滾水，加入一大匙鹽跟兩片月桂葉，把麵煮到仍帶硬芯的程度

另外娶一個帶點高度的平底鍋，奶油與蒜末同時入鍋，慢慢炒出香氣

(冷火冷油炒蒜末，香氣會更明顯)

加入切丁的野菇，繼續翻炒到出水然後收乾(嫩菠菜葉也可以同時下鍋炒軟)

(加菠菜葉是我想增加蔬菜攝取量，省略也可)

把義大利麵夾到炒鍋裡，倒入牛奶、白酒與半杯的煮麵水，中火拌炒

(收汁需要一點時間，所以麵條在鍋子裡不要煮太軟就趕快夾過來)

湯汁快收乾之時，再倒入鮮奶油，拌勻，同時加鹽與黑胡椒調味

最後一分鐘再把龍蝦腳下鍋，煮熱即可熄火

龍蝦腳已經預煮過，不要過度加熱以免肉質變老

喜歡白醬更濃稠一點的話，可以在這時候加入起司一起拌勻

我自己不太愛奶味太濃，大個子那盤就給他趁熱灑上起司

再來一碗熱騰騰的野菇湯

少了奶油炒麵粉這個步驟的白醬，醬汁沾附麵條的效果不那麼好，不過口感比較清爽，鮮奶油還能帶出奶香感，蒜味與蟹腳非常搭，搭配纖維與鮮味十足的野菇湯

這頓晚餐真舒服。(摸肚)