2018年2月6日 星期二

韓式鮭魚味噌湯


明明是回臺灣來避寒的,給我來這一波冷到靠北的寒流是怎樣?

前陣子,北美在零下二十度徘迴了整週,冷到我忘記父母是誰,讓我心心念念只想回家。在收拾行李的時候就把厚衣服通通收進衣櫃裡,一件也沒帶,反正經過冰天雪地的洗禮,臺灣的冬天只是小意思啦。(撥髮)

剛回來前幾天還好,溫度驟降下點小雨都難不了我,十五度少了個零下不用放在眼裡,吃個麻辣鍋還滿頭汗。殊不知溫度越降越低,越來越冷,臺灣除了濕冷,風還很大,而且重點是...........我騎摩托車啊。

回臺灣沒車開,多出來能讓我用的交通工具只有摩托車,穿著那薄薄的外套騎車,抖得我差點尿出來。而且回家沒有大台暖氣只有小台暖扇,以及瓷磚地板的輻射冷氣上升,家裡也越來越寒冷,偏偏我一件厚毛衣都沒有,然後又遇上這波大寒流。

對不起,我太瞧不起臺灣的冬天了啊啊啊!(裹棉被發抖)

屋漏偏逢連夜雨,老爸家的熱水器竟然故障,水熱了兩分鐘突然轉冰冷,我滿身肥皂在浴室裡呱呱叫,在十度的夜晚洗個半冷水澡,人生還有比這更赤激的嗎?

老爸嗨嗨笑:反正妳這幾天吃這麼飽,讓妳抖一下消耗點熱量也好。
我一定是垃圾堆撿回來的吧。(哭著跑掉)

這個熱湯,是在美國低溫那週的晚餐之一。冷天就是要來點這種熱辣辣的湯頭,配著油脂豐富的鮭魚一起入口,以及吸飽湯汁的豆腐與馬鈴薯,吃完這一碗,又飽又燒,全身都暖起來了。

材料:

鮭魚片  兩大片
馬鈴薯  三顆
紅蘿蔔  一小根
白菜  小顆的半顆
(我臨時找不到白菜,就用冰箱的吉康菜代替)
青蔥  兩三根

韓式辣醬  一大匙
味噌醬  一大匙
韓式辣椒粉  兩大匙
醬油  兩大匙
砂糖(或黑糖)  一小匙
烏醋  一小匙
米酒  半杯



做法:

馬鈴薯與紅蘿蔔削皮切薄片、吉康菜切成小段



把調味料放入大碗裡,再另外加入一杯冷水,攪拌均勻,試試味道



鮭魚用熱水與兩匙米酒(份量外)的滾水快速燙個三十秒到一分鐘,表面變色就可以撈起
(這是韓國友人教我的,說這樣煮出來的鮭魚沒有腥味,湯頭也清爽)



把馬鈴薯薄片、紅蘿蔔、吉康菜,排在平底深鍋裡



接著是燙過的鮭魚片、豆腐,然後將攪拌均勻的醬料倒入鍋中



然後加入剛好淹滿材料的冷水,煮滾,之後不用蓋蓋子,小火慢滾個二十分鐘到半小時,取決於鮭魚多大塊



最後試吃一塊馬鈴薯,有熟就是好了



熱呼呼的盛碗,小心燙手。
開動前再撒點蔥花即可



配菜是韓式海苔與韓式水泡菜



以及五穀紫米飯。



在韓式餐廳叫這樣一桌,可能要三百塊台幣,鮭魚還不一定有這麼大塊。做法很簡單味道又鮮美,輕鬆溫暖的料理,很適合冬天的餐桌。

(沒有鮭魚,也可以改成煎過的五花肉)




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