韓式海鮮燉豬五花、快速蘿蔔薄片泡菜、煎烤五花肉

前陣子整個北美壟罩在世紀大寒流之下，連平常溫暖的南方德州都零下十度下大雪，因為電力系統不習慣這種冷天氣還跳電好久，天冷又沒暖氣，住德州的朋友們真是辛苦了。

至於平常就已經冷習慣的明尼蘇達州，氣溫即使一度下探到零下三十度，明州人依舊一副沒什麼特別的表情，小孩照樣上學，餐廳照樣客滿，去大賣場還能看到穿短褲逛街的勇者，北美的冬天就是這麼樸實無華。

身為怕冷亞洲人，沒辦法像當地人一樣享受這種天氣，只能吃些熱熱辣辣燙燙的料理暖暖身子，以及冰冷的心靈。(赫主廚最近月經來，我好累啊嗚嗚嗚)

因為豬五花很大一包，全部只做同一道料理有點油膩，一半拿來煎烤另一半拿來燉海鮮，兩道都很下飯；另外做了一個快速版的蘿蔔薄片泡菜，用來包著煎烤豬五花一起吃，清新解膩，是代替生菜的另一個好選擇。

蘿蔔薄片泡菜材料：

白蘿蔔  半根

冷水  一杯

白醋  半杯

味霖   兩杯

砂糖  兩大匙

鹽  一小匙

做法：

把白蘿蔔削皮，盡可能切成薄片
(也可以用削片刀)(或把刀子磨利一點)

切好的蘿蔔泡冷水二十分鐘，去除辛辣味，同時把所有調味料放入鍋中，煮滾之後熄火放涼(材料比例是大概，可依個人口味調整)

泡過水的蘿蔔用手將水分擠出(有時間的話也可以用重物壓一個小時)，倒入剛剛煮過的甜醋汁

就這樣泡著，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一個下午，到晚餐就可以吃了

(沒時間的話也可以前一晚先做好)

醃過的蘿蔔片會變得很有彈性，滋味爽脆，拿來包五花肉非常好

這個刀工可以再練一練(咳)

韓式海鮮燉豬五花材料：

豬五花  300 g

綜合冷凍海鮮(蝦子、淡菜、花枝等)  300 g

櫛瓜  兩條

白蘿蔔  半根

洋蔥  半顆

韓式辣醬  一大匙

醬油  一大匙

麻油  一小匙

蒜泥  一小匙

薑泥  一小匙

砂糖  一小匙

白芝麻  一小匙

做法：

洋蔥切絲，與蘿蔔一起下鍋，倒入一杯冷水，煮滾之後轉小火，慢煮十分鐘讓洋蔥釋放甜味
(蘿蔔不一定要切片，切成塊狀也可以，我只是做泡菜就順便整條切完了)

五花肉用鹽搓揉一下，下鍋煎到兩面金黃

把煎過的五花肉切成小塊，加入湯鍋中

把醬汁材料先用大碗混合均勻，嘗嘗味道，不夠鹹不夠辣這裡可以加減

(韓式料理做湯品的方式大多是這樣，先把醬汁調好再下鍋煮，比較不容易有調味不足或過頭的情況，也適合料理新手)

把醬汁下鍋，與材料拌勻

加入切大塊的櫛瓜，拌勻，視情況加半杯到一杯冷水(不過水不要加太多，會稀釋湯汁的味道)，煮滾之後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉十五分鐘左右

開蓋，把海鮮下鍋，再煮五分鐘

熱燙燙的海鮮燉豬五花，就完成了。

煎烤豬五花很簡單，重點在醃料：洋蔥一顆、蘋果一顆、大蒜五顆、味噌醬一匙、料酒一兩匙(我用清酒)、醬油一匙，用果汁機攪打均勻，喜歡再香一點可以灑幾滴麻油

把醬料倒入豬五花，醃一個下午

沒時間的話用叉子把豬五花撮一撮，至少醃一個小時

用平底鍋把五花肉煎熟即可

醬料有蘋果汁(糖分)容易燒焦，火不要開太大，最後半分鐘再轉大火把表面煎上色即可

下廚的順序為：先醃豬肉、醃蘿蔔，下鍋燉五花肉的同時煎豬肉。醃製是下午就弄好，到真正開火的時間，大概半小時就可以搞定。配上昨晚的剩菜白菜滷粉絲湯，就可以開動了

煎烤豬五花香嫩夠味，配上酸酸的老泡菜，用白蘿蔔夾著一口咬，真是爽快

香辣的燉肉吸飽湯汁，與同樣夠味的海鮮，讓我忍不住破戒去熱了一碗飯，大口吃肉配上米飯，接著用這湯汁拌飯吃，最後再喝碗熱湯清清口。

有這樣的晚餐，冬天也不算太難熬啦。(摸肚)