最近跟蘿蔔家族很有緣呢。
可能是客家人血統因素，我蠻愛吃醃菜，常常會自己醃漬一些小菜配早餐吃稀飯，尤其是我家住鄉下湖邊，每次買菜都要跑一趟好遠，不太可能為了新鮮蔬菜每天出門，只要有出去採買，就是塞滿整個後車廂，多買的蔬菜就用醃漬保存，冰箱多點風味，少點浪費。
不過自從搬到明尼蘇達州之後，反而不太有製作醃菜的機會。新家離市場很近，超市開車三分鐘，Costco開車五分鐘，採買方便得很，不需要一次買一大堆。而且不知道明州風水不好還是怎樣，做了幾次醃菜，明明放很久，除了鹽漬的鹹味之外，既不會發酵也不會入味，整罐變成淡如水的縮水蔬菜，試了兩三次都是這樣，我知道天氣冷不利發酵，但屋子裡有開暖氣，那醃菜照樣不入味。
算了反正亞洲超市離我也很近，買一大罐韓國泡菜代替也行。
如果真要說，大概成功率百分百的就是這種，用白酒醋泡成的美式醃菜了。
因為個性天生草率，美國人發明的食譜大概都困難不到哪裡去，甜點是這樣，醃菜也是這樣，美式酸醃黃瓜就是代表作，通常拿來夾三明治或配料，清爽解膩。可惜市售的酸醃黃瓜都會放香料色素，讓黃瓜看起來偏黃綠色，以及一股奇妙的香料味。(麥當勞的酸黃瓜可說是那奇怪味道的代表作)
這個醃菜做法真的很簡單，而且想醃什麼蔬菜就放什麼，香料調整也隨人喜好，如果你家很常吃三明治的話，自己醃一罐作配菜，很方便的。
材料：
櫻桃蘿蔔 兩大把(大概二十顆左右吧)
紅蘿蔔 一小根
粉紅洋蔥 半顆
(什麼顏色的洋蔥都可以啦)
白酒醋(White wine vinegar) 兩杯
(醋是這道醃菜的靈魂，請不要用工研白醋或壽司醋代替)
冷水 一杯
砂糖 半杯
鹽 一小撮
花椒粒 一小撮
茴香籽 一小撮
現磨黑胡椒 一小撮
乾辣椒片 一小撮
做法：
這種櫻桃蘿蔔在美國非常便宜，一大把才0.99，顏色鮮艷讓人心情很好
洗乾淨去頭去尾，用波浪刀將蘿蔔切片
(比較入味也比較美，沒有波浪刀就一般菜刀切片也可)
切片紅蘿蔔與洋蔥絲，在大碗裡拌勻
把所有的調味料倒入另一個大碗裡，攪拌均勻
這些香料是隨人喜好，有些人會用芥末籽、香菜籽，或乾脆通通不加，很隨意的食譜。我覺得花椒的香氣與美式白酒醋的酸味很合拍，還會帶一點自然的清香，個人推薦
玻璃罐用熱水煮過擦乾，加入蔬菜，倒入白酒醋，搞定，超級簡單我沒騙你。而且整罐看起來好美麗，綁條緞帶就可以當禮物送鄰居了。
蓋子蓋緊之後，將醃菜放冰箱保存一個晚上，隔天吃比較入味
甚至亞洲料理也行
晚餐吃斯里蘭卡雞肉咖哩配酪梨與薑黃飯，斯里蘭卡咖哩通常用椰奶當基底，味道香濃又很辣，來點酸酸的醃菜，讓味蕾清爽一下，可以吃更多喔。
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