義大利方丁麵佐蔬菜湯

自從發現小鎮上的農夫市集有苗人農夫，販賣各種亞洲蔬菜之後，那裏就成了我最愛的周末活動。

除了亞洲蔬菜之外，其他蔬菜的種類也應有盡有，眼花撩亂，這個農夫市集非常符合名稱，除了農產品之外的販售商品，都需要許多附加條件，之前我想申請在那裏擺個烘培品攤，結果規定要自己有種植農產品，才能夠附加販賣。所以與其他農夫市集有很多賣咖啡賣早餐不同，這裡的農夫市集更像是一個菜市場，蔬菜水果肉品雞蛋，90%都專注在農產品上。

逛這種市集最有趣的，就是可以看到許多大型超市沒有的稀奇蔬菜、野生蘑菇、有機產品等等，雖然價格稍貴了點，但是產地自銷，沒有經過運送過程，煮出來的蔬果風味非常香甜，真不是一般超市貨可比擬。

上禮拜的戰利品之一，是這個紫色的蘿蔔，四顆三塊錢，還沒有主意要煮什麼，看它漂亮，買回家再說

上次去芝加哥逛街時，在Eataly義式超市買了一堆奇形怪狀的義大利麵，其中這一包看起來像小豆子的方丁麵，感覺嚼感很好我就買了。傳統上會搭配清湯一起吃，通常是鵝肉或雞肉高湯，以及新鮮的蔬菜，義大利人認為這種湯麵是適合給病人吃的精力湯。

剛好大個子重感冒，那就來上一鍋吧。

材料：

各種根莖類蔬菜  切塊後約五百克
雞皮  約兩百克
方丁麵  半杯
鹽  適量

做法：

這是我用的蔬菜們：白蘿蔔、紫蘿蔔、紅蘿蔔與金黃甜菜根

紫蘿蔔切開之後，原來裡面長這樣，真美麗

所有蔬菜切成塊狀

雞皮用中小火慢慢炸酥，炸出油脂，用這個油脂來煮湯頭，香氣加倍
(沒有的話直接用雞高湯也行)

炸剩的雞皮灑點鹽、胡椒與辣椒片，配啤酒很讚低~

炸出來的雞油趁熱，將蔬菜下鍋，炒香

炒到冒出蔬菜香氣之後，倒入淹滿材料的冷水

加一小塊鮭魚肉乾提味，湯頭更好喝
(沒有這個就省略)
(要用鹹魚也可以啦)

中小火燉煮約十分鐘，蘿蔔略帶透明的程度

方丁麵看起來真的很像小豆子

將麵加入高湯中，中火熬煮十五分鐘，中間要翻動一下以免黏鍋

一開始我看兩人分是半杯時還質疑了一下，這個小東西只有半杯會飽嗎？結果煮過之後大膨脹，而且嚼感十足非常紮實，真的會飽喔~

最後灑點鹽調味，就可以起鍋了。

起司粉與辣椒片可隨人喜好添加，義大利人也會加顆水波蛋搭配。

喝一口這湯頭，挖~~~好鮮甜！一粒砂糖都沒加，完全是蔬菜自然的甜味，與Q彈的麵丁一起入口，越嚼越香甜，這碗麵湯真是好喝。