芥末風味豬排、蒜香奶油通心粉、羽衣甘藍番茄沙拉

這個月只有我自己在家，每天的晚餐都隨便到不像話。泡麵、燙青菜燙豬肉湯汁攪白飯、白麵拌肉醬、罐頭雞湯麵等等，上個月在臺灣的山珍海味，彷彿只是昨夜的一場夢。(拭淚)
(然後大個子還拼命在臉書上PO他旅行吃得多好又多好他媽的)

不過呢，只有一個人要吃，真的是很懶得下廚。煮太少浪費火力，煮太多又吃不完，剛回來那週煮了一鍋雞湯，喝了一個多禮拜還喝不完，跟大個子在一起太久，我已經不知道什麼叫做一人份，而且我又很討厭吃重複的東西，偏偏連青菜都要三天內吃同一種不然會壞掉。反正人數少，怎樣煮都不對。(有沒有什麼免下廚的一人晚餐好點子)

這份晚餐當然是大個子在的時候煮的。他很喜歡黃芥末的風味，每次三明治沒有塗到就該該叫，冰箱有一罐黃芥末介於快過期與過期之間，塗三明治也一下子用不了這麼多，拿來醃豬排肉的風味很明顯，對有些人來說可能太嗆，有個必要的材料，讓芥末豬排的味道更為圓潤下飯。

芥末風味豬排材料：

豬排肉  兩塊
蘑菇  十朵左右
大蒜  一兩瓣

黃芥末醬(或第戎芥末醬)  兩大匙
蜂蜜  一大匙
白酒  一大匙 又半杯
黑胡椒  適量
乾辣椒片  一小匙

做法：

沒錯，蜂蜜的甜味與稠感可以讓芥末的嗆辣風味變得很柔和，與黃芥末的份量約是1:2，加一匙白酒與黑胡椒增加風味，與切大塊的豬排肉一起攪拌均勻，醃漬一兩個小時入味

熱油，將算片與乾辣椒片下鍋翻炒一下

醃過的豬排肉與切塊的蘑菇一起下鍋，翻炒均勻，豬排上色之後，加入半杯白酒，轉小火，慢慢煮到收汁

芥末用大火快炒會失去香氣，用小火慢慢煮到豬肉熟透，蘑菇也吸飽醬汁風味就可以了

蒜香奶油通心粉材料：

通心粉  約兩百克
奶油  三大塊
大蒜  四到五瓣
巴西里  兩三枝
時蘿  兩三枝
羅勒葉  一小把
黑胡椒粒  十粒左右
紅椒粉  半匙
粗鹽  適量

帕馬森起司粉  適量

以上這些香草是從我家菜圃裡頭摘來的，組成很隨意，任何你喜歡的香味香草都可以；如果沒有這些香草，可以用乾燥的代替，只是顏色會沒那麼漂亮

做法：

把所有的香草和調味料加一小塊奶油，用食物處理機打碎

不用打到太碎，留點顆粒沒關係

把香草蒜碎與其餘的奶油加入鍋中，小火翻炒到香氣出來

把煮到八分熟的通心粉下鍋，同時加一兩匙的煮麵水

翻炒一下到通心粉吸收香氣，湯汁收乾，熟度也完成，熄火，撒上帕馬森起司粉，拌一拌，搞定

羽衣甘藍番茄沙拉材料：

羽衣甘藍  一把
牛番茄  一兩顆
馬茲瑞拉起司   大顆的一顆
白煮蛋  兩顆
油醋醬   適量

做法：

羽衣甘藍沖洗乾淨，將葉子拔下來，梗子丟棄(那梗子太硬，連做成醃菜都刮嘴，我試幾次就放棄了)

煮一鍋滾水加一大匙鹽，將羽衣甘藍燙兩分鐘撈起
(羽衣甘藍雖然可以生吃但有點太硬，要加很多橄欖油才比較好入口，我覺得乾脆燙熟可以省點油分，口感也比較親民一點)

燙過的甘藍加冰塊，放到冰箱冰鎮

與切塊的牛番茄、馬茲瑞拉起司、切丁的白煮蛋與油醋醬拌勻，沙拉就完成了
水煮蛋讓沙拉吃起來很滑潤，番茄的酸香多汁畫龍點睛，我很喜歡這味道。

下廚的順序為：

先醃豬肉，打通心粉的香草，煮水煮蛋，處理甘藍葉；煮豬肉的同時煮通心粉，通心粉會先起鍋，燙甘藍葉然後放冰箱，等豬肉起鍋之後再將沙拉拌勻。準備這樣一桌大概五十分鐘

芥末豬排的風味非常鮮明，底下鋪點菠菜葉一起入口，滋味平衡而且很適合搭啤酒入餐

通心粉的蒜香味十足，重點是鹹味要夠，多吃也不膩(大個子另外多灑了很多起司粉，他覺得這蒜香跟起司非常搭)

主食與肉類都味道鮮明，沙拉的溫潤口感可以緩和味蕾，是一盤非常舒服的晚餐。