人生的修行

這應該算移民後第一次，與(除了大個子外的)美國人起了口角。

之前在臺灣，看哪個人不順眼不要交往就好了，但是在這裡，帶著一點身為臺灣人的自覺，以及在國外交朋友不容易的心情，又或許年紀大了脾氣比較收斂(嗯？)，我總是刻意保持比在臺灣更柔軟的身段，盡量友善的對待每一個人。

平常是這樣，上課更是。學校是我目前在餐飲業的唯一履歷，作業與廚房盡可能的表現最好，與每個同學保持良好關係，爭取每一個主廚願意當推薦人的表現是我的目標，所以，若一起做事的搭檔很笨，而導致拉低兩個人的分數，就會與我的目標相衝突而無法忍受。然後就破功了。

昨天在臉書聊過，這堂課雖然重複性有點高，但是密集度與勞力度也更強，一堂課要完成的成品多且複雜，很考驗做事計畫性跟團隊合作，偏偏在這種時候，搭檔卻是一個一問三不知，又慢又白癡的傢伙。

今天的課程一樣很忙，要做兩種千層蛋糕，一種七層一種六層，還有明天提拉米蘇要用的手指餅乾，以及昨天還沒組裝完成的水果塔，重點是咖啡千層蛋糕，七層有四種不同的材料，備料又頗為複雜。昨天領教過這小妞的功力之後，我把今天的流程想了一回，讓她主要負責材料秤重，把花時間要烤的蛋糕先做，會做的部分就讓她做，我做完自己的再繼續補足她沒做到的。

一樣的，我烤完蛋糕做了巧克力封頂做好糖霜已經準備要做另一種餡料，她還在慢吞吞秤巧克力蛋糕的材料(也不過就八種材料要花半個小時準備我真心不懂)，不過幸好她會做蛋糕(吧)，我就去忙別的。兩種蛋糕也都在時間內完成，我讓她繼續去秤重材料我在桌邊操作，過程有點緩慢但也還算順利

....................個鬼。

先是巧克力甘納許，我照著食譜操作，倒下奶油的那一瞬間我突然覺得哪裡不對，小女生也喊了一聲：啊，奶油太多了。奶油位在食譜的最後一行，她把總重量跟奶油重量看歪了，原本只需要26 g的奶油，她弄了180 g來。我白眼翻滾了五圈之後也只能重新做，幸好甘納許做法不會很複雜。接著主廚說咖啡糖漿的部分有人有短缺個50~80 g左右，可能是食譜設計的關係，她那邊有多做一些糖漿可以用，每組秤重自己的糖漿有多少在決定要不要補，我一秤，媽的怎麼少了三百多克幾乎一半？回頭再看一次食譜，小女生少給了我三百多克的冷水。

我終於忍不住，生氣了。

妳為什麼沒有秤重到冷水？
因為主廚說她要去拿不夠的咖啡，我在等她啊。
咖啡的冷水妳已經拿了，為什麼不會把這份冷水也裝好？
因為那一份才是要沖咖啡的啊。
先把材料準備齊全再開始操作是最基本的吧！而且妳材料有缺為什麼不說？不然我忙的要命，還要注意妳有沒有拿對東西，剛剛的巧克力蛋糕也是，妳漏拿了咖啡，又沒告訴我，萬一最後忘記放，整個蛋糕不就毀了嗎？

講到這裡，同一桌的同學突然出聲：哎喲Jean妳太緊張了啦，放輕鬆嘛！
另一個人也搭腔：對啊妳對她好兇喔，我覺得她很棒啊，妳為什麼要罵她？
隔壁桌的也來了：她上一堂課的期末考考滿分是個好學生欸，Jean妳不要欺負她好不好？

這讓我突然回憶起以往的經驗。

我這個人脾氣一向不好，又天生流氓臉，只要稍微沒有笑容看起來就很凶狠。有時候真的很兇，有時候只是誤會，不過被誤會也不會有人來道歉，反正我看起來就是會欺負人的臉，甚至連離婚的時候，大家也覺得是前夫受委屈因為我感覺就很強勢，總而言之，不管做對做錯，到最後都會是我要負這個責任，誰叫我天生兇臉。

其實我不在乎這些同學怎麼說，他們怎麼樣也就跟我同班四週，以後各分東西誰也不會見到誰，扛這個笨蛋的不是他們，分數被影響的也不是他們(有些人甚至也不怎麼在意分數，才會叫我放輕鬆，她自己根本也是來玩的)，但是這種被誤會的感覺感覺離我很久遠，突然在這個時刻出現，還是有點措手不及。

下課之後，我去找主廚聊了一下。我覺得美國的教育文化跟亞洲真的差很多，要看到臺灣的師長對學生低頭好像不太可能，而主廚第一件事就是先跟我道歉，因為我們的桌子在最後一排，又跟得上進度，她就沒有特別走過來查看，所以不知道發生這些事。她答應我明天會多過來看看這個女生的情況，說她知道我的心情，她也知道我的程度，要我不用擔心。(聊完之後心情就好一點，這個主廚就是我之前烘培入門時很喜歡的那一位，這是第二次上她的課，很高興知道平常的表現並沒有被淹沒)

主廚也安慰我，明天就是跟小妞搭檔的最後一天了叫我下課再去喝酒，我說可是還有另外一個更笨的，下禮拜可以拜託不要是他嗎哈哈？

她後面說，其實這樣安排每週換同學合作也是有意義的，將來去到職場沒辦法挑同事，對方再怎麼難合作還是得做，努力找到磨合的方法，課堂上的經驗都是學習，希望我加油點囉。

我很感謝主廚的這番話，也幸好有來找她聊一下，本來覺得會不會被認為是料爬籽什麼的，不過我被這阿呆搞得快升天了管別人怎麼說。(料爬仔的英文是什麼我還真不知道)

以及，如果我要工作的地方，雇用了一個這種程度的員工，我可能要替這間餐廳的未來感到憂慮，趕快找新工作才對吧。

請大家替我祝福，下禮拜的搭檔是個正常人拜託。(祈)

主圖是禮拜一課程的歐式蘋果捲(apple Strudel)，因為很費工，一桌四個人一起製作一份，裡面包的是蘋果、杏仁糖、杏仁膏與肉桂糖粉。我們這組外面的酥皮麵團一開始很黏很濕，根本拉不開，主廚另外再加了麵粉再揉也救不太回來，最後的成品口感很硬，可惜了好吃的內餡。(試吃隔壁組的成品是微酥口感，又香又軟，非常好吃。今年聖誕節我要來試做這個)

本來想不出是哪裡有問題，現在回頭看，嗯，可能在材料秤重部分就無解了吧。(點菸)