2018年4月9日 星期一

自製麵腸 (菇炒麵腸)


上個周末,大個子在芝加哥的街上被搶劫,丟了皮夾與手機。

我們倆一起吃完晚餐之後,我累了回家睡覺,他自己去幾間酒吧喝酒,然後走路回家的途中在跟朋友講電話聊天,快到家了他怕吵醒我,就坐在公寓外面的花圃繼續聊。然後兩個年輕人衝出來,打了他幾拳,搶完東西就跑掉。

報警了,也趕快打電話停止信用卡(執行這件事情在語音電話服務爛透的美國簡直比被搶還悲慘,尤其不只一張信用卡的時候),一切都暫時告一段落。只不過他很憂鬱,我很生氣。

為什麼沒事要喝到凌晨四點?你是青少年嗎?自己不知道節制嗎?平常我們每次出門他都緊張兮兮,東西不能放車上會被敲玻璃啦,包包要拿在裡面啦之類囉哩吧唆,結果自己醉得亂七八糟,還放心的在三更半夜的芝加哥大街上講電話,目標這麼明顯,我是搶匪我也搶你啊!幸好對方沒有槍(或說還沒拿出來),萬一真的受傷了或更危險的,怎麼辦!

他一臉沮喪連話都不想說,我看他憂鬱也(暫時)不罵他,希望他這次得到教訓,出門喝酒找樂子是一回事,有沒有必要喝得醉到一點警覺性也沒有又是另一回事。

因為被搶,也沒心情在芝加哥久待,禮拜天早早我們就開車回家,他同時在路上打電話給銀行繼續處理其他沒弄完的卡片。(他那天晚上醉得老木都不記得,只會跟銀行客服吵架還吵醒我,最後我只好接手把信用卡給停完,凌晨五點弄到天亮,我到底招誰惹誰)

我開車,大個子邊打電話給銀行,結果某間銀行在我們打電話當天竟然停錯卡,停到金融卡。

卡片有兩種,信用卡跟金融卡,信用卡就是銀行給額度就可以刷,金融卡是戶頭有多少錢才能刷多少,而且要刷之前要按密碼。被搶當天當然是先停信用卡,因為被盜刷很容易,金融卡有密碼保護還不至於立刻被盜。至於為什麼不一起停?因為美國的銀行服務爛到有剩,信用卡跟金融卡要打不同的電話聯絡,那天晚上他很醉我很累,先把緊急的信用卡停了就去睡了。誰知道兩光的客服竟然會停到金融卡,想當然的,信用卡在這兩天內,已經被盜刷了十三筆。

他非常火大的罵了半天,然後指向我:那天晚上是妳打的電話。

媽的我方向盤差點拆了丟他臉上。

是我叫你喝那麼醉嗎?是我叫你坐在大街上講電話嗎?是我自己爬起床搶電話跟客服說話嗎?我還沒罵你,你先來怪我?

他一臉不爽的把電話掛了,一路沉默,我也歸覽趴火不想理他。過了四個小時車程快到家,他依舊滿臉沮喪。我嘆了口氣:事情已經發生了,難過也沒用,如果你需要就先拿我的信用卡跟手機去,明天還是打起精神好好上班吧。

他連看都不看我一眼:妳說這些是因為不是妳要處理這些鳥事,銀行、錢包、辦公室,都是我在弄,妳不過就是坐在家裡甚麼事也不用做。

我當下覺得自己腦袋裡的某種東西斷了一條。我緊緊握住方向盤(以免做出什麼衝動的事),語調平靜地跟他說:我覺得我已經沒有必要留在你身邊了,你讓我覺得一點也不值得,我拋下家鄉來到這裡是為了你,一點也不值得。你忙完信用卡的事情,就順便找個律師吧。

每個人遇到這種事情都會沮喪難過,但是用沮喪作為藉口去攻擊別人,尤其是身邊最親密的人,是一種低級的行為。我之前已經跟他說過,家庭主婦不是我的選擇,我的生活型態變成這樣是因為他,即使一直持續在做點什麼,跟我之前的職業婦女生涯還是有很大的差別,但我是很努力的在做事情,並不是"待在家裡什麼事都不用做"。每個家庭主婦聽到這種話都會爆炸,明知道我很不喜歡這樣的言論,竟然在出言安慰的時候用來攻擊我。這種丈夫,留著做什麼!

其實我們這陣子都一直處於一種低潮的狀態,老是大小吵不斷。他的個性就是很自我,而且可能美國人天生過度自信,也就是不願意面對錯誤,每次只要發生什麼事情,第一件事情就是怪別人,因為他很棒他不可能犯錯。那天天在他身邊的我當然就是頭號目標,每次發生什麼鳥事都先怪我頭上,這幾年下來,我對他的耐性越來越少,以前還會忍一下現在就直接吵回去,來往之間充滿煙硝味,每一次都很傷人。我也對這段關係越來越疲憊,到底以前那個我很愛的老頭子去哪裡了?

後來那天晚上,他很認真地跟我說:對不起,我愛妳,我需要妳在這裡,對不起。

他是個很少道歉的大男人,每次吵架完只會嘻皮笑臉假裝沒事,即使少數幾次說抱歉,也是:是啦對不起啦可還不是因為&@R(#OX........道歉還有一堆理由總之不全是他的錯之類的說詞。很難得的,他這次終於肯面對自己錯了嗎?

後來幾天,我們還是冷冷的,但他每天都不忘記來擁抱我一下,跟我說謝謝晚餐,傳簡訊說愛與感激之類的。唉.....畢竟是我很愛的人,是我的丈夫啊,不然怎麼辦?

經營婚姻關係這件事,有時候實在好難。(點菸)

算了還是吃飯比較實際。

我不怎麼喜歡素雞、素肚之類的豆製品,覺得口感很像咬橡皮筋,唯一例外是麵腸,軟軟的口感,煎到脆脆的皮,又能吸收醬汁,很下飯。想吃卻買不到,只好自己動手做了。(挽袖)

參考的是:Carol的自在生活

材料:

麵筋粉 (又稱作小麥蛋白粉)  200 g
冷水  250 g
八支竹子或木頭筷子

麵粉的筋度就是取決於這個Gluten的含量,越多就會越有嚼勁。所以蛋糕類要用低筋麵粉才有鬆軟口感,麵包類則需要許多筋度才能有彈口甚至牽絲的咬感,或是餅乾的酥脆口感也是。

美國較大的超市都有得賣,臺灣的話去烘培材料行找一找



做法:

把冷水倒入麵筋粉當中



越攪拌會越黏稠



最後變成一大坨很像異形的東西



用力揉捏個五到八分鐘
(這感覺很像在玩彈力球)



揉捏之後,麵團變得比較光滑(有嗎),密封起來,冷藏七到八個小時(我放過夜)



隔天早上,看起來更鬆弛了點(就好像女人皮膚經過歲月的摧殘)(嗚嗚嗚)



用米字型切成八等分



拿起其中一塊,拉長拉扁



把長的那一側纏在筷子上
(這步驟有點難,因為麵筋一直彈開,我後來是用筷子把麵筋戳個洞固定住)



拉長之後纏繞在筷子上,纏的越緊越好



把八塊麵筋都纏完
(用木頭筷子比較好固定,塑膠筷子滑得要命而且不耐熱水煮不適合)



煮一鍋滾水,水沸騰了將麵筋下鍋,煮十分鐘



沒纏緊有點散開



沒關係啦管他的。
煮好的麵腸拆掉筷子,放在盤子上涼透



裝到樂扣袋裡,冷凍保存可放半年



留下幾根來當晚餐菜

麵腸三根,鴻禧菇一包



中大火熱油鍋,鍋熱了將麵腸先下鍋煎



用鍋鏟壓一壓,煎得更透



煎到這樣表面金黃酥脆的程度



一小匙醬油、一小匙米酒、一小匙味霖(或砂糖)



煮個兩分鐘入味



加入鴻禧菇,再煮兩到三分鐘,鴻禧菇會略略出水,稍微翻炒一下


直到水分收乾,灑點白胡椒粉與麻油,就可以起鍋



鹹香Q彈的麵腸,與吸飽醬汁、略帶脆口的菇類很搭



本日晚餐菜:魚香肉醬炒芥藍、蛋餃蔬菜湯、菇炒麵腸、他吃五穀飯我喝白粥(燈光太亮粥還反光)

人生再怎麼辛苦,飯還是要吃的。



4 則留言:

  1. 秀秀 抱抱 别讓自己不開心

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  2. 拍拍,辛苦了。其實人妻跟主婦很忙很重要的。謝謝你的食譜,很期待試作:)

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