美式香蕉布丁

英文中文都叫布丁(pudding)，但是內容物其實不太一樣，台灣的布丁是果凍狀，用吉利丁或鮮奶油做成的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ口感；美國的布丁是所有的東西都塞在碗裡，麵包、蛋汁、果乾等等，或烤或冰，例如說麵包布丁，就是把麵包泡滿蛋汁下去烤，弄得不好，看起來很像甜的ㄆㄨㄣ，但是如果內容調配得宜，就真的很好吃。

第一次吃到美式香蕉布丁，是在阿拉巴馬州的某間烤肉店，我對烤肉沒甚麼印象，但是店裡的香蕉布丁簡直好吃到爆，又香又滑順，淡淡的香蕉味和卡士達醬超合拍，因為太好吃，我們還另外點了八磅要帶回家，誰知道烤肉吃完拍拍屁股，外帶的點心竟然放在桌上忘記帶走，成為我人生中前三名的遺憾之一。

這個偏南方的家常甜點，常常出現在一般的黑人家庭，之前我們在田納西州吃的靈魂食物，甜點也是這個香蕉布丁。可惜之後吃到的幾次，都沒有第一次在阿拉巴馬州那麼讓人驚艷，為了這個香蕉布丁，我很認真上網查字典查了好一陣子(念書有這麼認真都拿諾貝爾獎了吧)，上天不負苦心人，終於被我找到個寫的蠻簡單的食譜，事不宜遲，趕快動手。

參考的網站是：http://www.foodnetwork.com/recipes/neelys/mama-daisys-banana-pudding-recipe/index.html
(作者也是個黑人媽媽，應該很道地吧)

材料：

麵粉 三湯匙
煉奶 一罐 (網站上用淡奶但是我家沒有，煉奶是濃縮四倍的牛奶加蔗糖，淡奶是濃縮兩倍，那我就多加點牛奶不放糖就得了)
(我好聰明)(摸頭)
兩顆蛋
奶油 隨意 (網站上說半條，我哪知道妳那一條多大條？就隨緣了)
香草精 半湯匙
香草餅乾 半盒
香蕉  兩根
鮮奶油  隨意
牛奶  隨意
鹽  一小搓

做法：

把所有的材料都先拿出需要的量

這個就是香草餅乾，看起來是一般的餅乾，但碰到水之後軟化的感覺很像濕潤的海綿蛋糕 

把煉奶、鹽倒入鍋中，開小小火，倒入牛奶慢慢攪拌，因為煉奶本身就很甜又很濃，所以我牛奶多加很多，網站上是要把淡奶煮到濃稠，我則是要想辦法稀釋

攪拌均勻之後加入麵粉
(後來覺得練奶那麼濃稠，應該不需要加麵粉才對)

小火慢煮，直到餡料出現用湯匙一畫會有痕跡的濃稠度

蛋黃裝在一個大碗裡，把餡料到進去攪拌均勻

再小火加熱一次，加入奶油

奶油融化了之後再加香草精

攪拌均勻之後移開爐子放涼，然後蓋上保鮮膜，放冰箱兩個小時直到冰透

剛剛用了兩顆蛋黃，那蛋白怎麼辦？

我最討厭做料理不是剩蛋黃就是剩蛋白，放在冰箱超礙眼，怎樣都會想辦法把它用掉。所以這一步是我另外加的，烤蛋白餅。

奶油一點點，放微波爐三十秒融化

烤箱預熱：100*C/190*F

蛋白裡加一湯匙糖、一點點鹽，用攪拌器攪拌均勻

做甜點的時候常會用到一大堆器具，糖或蛋汁滴來滴去很煩，我會拿張廚房紙巾鋪著，暫時不用的湯匙、攪拌器、切奶油的刀子就放在紙巾上，保持桌子清爽也保持器具乾淨，就算做完甜點也不會有黏膩的廚房。

蛋白和糖攪拌均勻之後，加一匙麵粉，繼續攪拌至乳白色

最後再加入融化的奶油

烤盤上鋪上烘培紙

用湯匙把麵糊稍微畫一圈成為圓形，厚薄不拘

入烤箱烤十分鐘，不用到硬脆，稍微黃色就可以了

把蛋白餅從烘培紙上剝下來，放密封罐保存。
(蛋白餅黏在烘培紙上有夠難剝)

鮮奶油拿出來，加一點脫脂牛奶
(加點鮮奶，吃起來比較不油膩，但不用加太多，否則奶油會水水的)

用打蛋器打發，到尾端翹起即可

把香草餅乾稍微捏碎，鋪在底部

把冰透的香草餡鋪在第二層

切片的香蕉，鋪在第三層
(還有一些香草餡刮乾淨鋪上去)

再一層，打發的鮮奶油

最後是蛋白薄餅

這樣一層一層，看起來很可口吧！

吃的時候，從底層直接挖起來吃即可，不用管外表，這種香蕉布丁就是要混在一起才好吃。

冰冰的香草餡料和香蕉、蛋白酥餅一起吃蛋味濃厚，不甜的鮮奶油也稍微稀釋了煉乳的甜味，這是好吃的部分；用煉乳畢竟還是太黏，沒有布丁的清爽感，大個子則說香草餅乾不應該捏碎，才更吃得到海綿蛋糕的口感，調味雖然好吃，但是口感沒有調整好，多吃很膩。

第一次做，失敗難免啦阿哈哈哈哈~~~~
(想到還是要吃完這整碗，強顏歡笑個屁啊！)