乾燥迷迭香、鼠尾草

秋冬前的大採收！
(整個湖畔的住家，大概只有我這個阿呆在兩度的早晨穿著棉襖在菜園採收吧！)


長不大的迷迭香。
本想再等等會不會再長大點，結果等到冬天都來了，還是這麼一小叢，再不採就凍死了。
不過小歸小，香味非常濃郁。

這個則是鼠尾草，長了半天只有這一叢，可能其他的被我誤當雜草拔掉了吧。
葉片觸感很像橘子皮，猛一聞有股胡椒的味道。

迷迭香和烤馬鈴薯很搭，烤牛排或煎雞排時也可以灑一點；鼠尾草則是很適合燉肉，加熱過後像胡椒的味道會更明顯，這兩種香料也有人拿來做布丁或烤餅乾之類的甜點。

之前在台灣，我從來沒用過香草做料理，但是大個子很愛這些香草味，他不下廚，但廚房裡有整櫃齊全的香料；他說就算使用即溶馬鈴薯粉作馬鈴薯泥，也會灑點迷迭香增添風味。於是我也開始學著使用這些香料，除了一些基本的常識之外，偶爾也會隨便亂弄，聞聞看香氣和牛肉搭不搭、燉肉合不合，反正吃不死人就不用怕。

但香草是調味不是蔬菜，就算採收了一大把，也不能像地瓜葉那樣炒一炒吃掉；乾燥保存起來，可以使用整個冬天沒問題。

洗乾淨之後，迷迭香分成小枝；鼠尾草葉子摘下來，平均鋪在烤盤上

鼠尾草的梗子也不要浪費，烤乾保存，煮湯時丟下去，香氣就會很濃郁。

放入烤箱，用你的烤箱可以調整的最低溫度，烘烤一個小時。(我的烤箱是170*F，如果你的烤箱溫度更低，就視情況增加烘烤時間)
烤到香草莖都乾透就可以了。

鼠尾草葉子只有一點點，我先放迷迭香，二十分鐘之後再放鼠尾草

烤好的香草放涼。

把玻璃罐洗乾淨，放入滾水當中煮五分鐘

鐵蓋子不用煮那麼久，燙個三十秒就可以撈起來晾乾

通常是放在紙巾上讓罐子慢慢晾乾，但如果你趕時間，拿吹風機吹一下也可。

煮過玻璃罐的滾水不要浪費，可以拿來煮廚房抹布，消除異味和殺菌。(我是勤儉持家的好孩子)
(但是煮過抹布的水就請不要再拿來用了)

香草涼透了之後，放入乾燥的玻璃罐保存即可。
只要罐子和香草都有徹底乾燥，這罐可以室溫保存放個半年沒有問題。
(如果你還不放心，可以拿餅乾裡面的乾燥劑包放在罐子裡，保存更久)