薄荷醬

這顏色和形狀，超像嬰兒挫青屎。

撇開青屎不說(明明是我自己在說)，這薄荷醬味道香醇，製作簡單，除了搭配羊排是經典，也可以用來調和味道太鹹重的濃味醬料(之後會寫)，或是搭配原味海綿蛋糕(這是意料之外的發現，一大塊搭配小小一湯匙，沒想到這麼好吃)。

至於薄荷葉，強烈建議你去買一小盆(小盆就夠了，千萬別買大盆)，買來之後就丟在有陽光的地方，想到再澆水，就會活了，真的！(我家院子的野生薄荷根本沒管它，自己越長越大叢跟異形一樣，都快把院子給淹沒了。整叢綠綠的很漂亮，除了下廚用、泡茶用，摘一大把丟進澡盆泡澡也很清香)

材料：

薄荷葉  一大把

大蒜  兩小瓣

初榨橄欖油  兩大匙

砂糖  兩到三大匙

鹽  一小搓

巴薩米克醋  幾滴

做法：

現摘的薄荷葉，洗乾淨

(沒有農藥，但是可能有野生蜘蛛)

把粗梗子摘掉，只留葉片

把所有材料丟進食物處理機，開始攪打

(沒有食物處理機，用磨臼也可以，先加薄荷葉、大蒜和砂糖，磨到半泥狀再加入橄欖油、醋，再繼續磨碎)

邊攪打邊觀察濃稠度，若太稠就加點開水

打開食物處理機那一刻，薄荷味撲鼻，好涼喔~~
(整個廚房也都是薄荷葉的香味，很好聞)

做好的薄荷醬，裝入乾淨的容器，用保鮮膜蓋住，放冰箱約可保存一個禮拜。

薄荷葉接觸到空氣或料理之後就很容易氧化變色，只要放一個下午就會變成這樣灰灰的，不過不影響味道，盡早吃完就行了。

(所以市面上鮮綠色的薄荷醬，通常是用色素維持顏色。也吃不死人啦，不過可以吃新鮮的不是更好嗎？)