紐奧良之食旅—靈魂料理，生蠔、生蠔，與生蠔

這是我第三次訪紐奧良

其實這已經是五月中的事，陪著大個子來開會。不過他這個人永遠是玩樂優先，開會這種事只要想聽的課程有聽到就好，所以來這裡四天三夜，我們也就玩了四天三夜。(大個子專業的年度聚會，老是選在這種玩樂城市舉行：芝加哥、洛杉磯、紐約等，聽起來就是觀光比較有趣，誰想來紐約開四天的會啊)

因為不是第一次，大部分的觀光行程我們都已經去過，這趟下來，主要還是以吃為主軸。(話說我們哪一次旅行不是這樣)

Dooky Chase 
2301 Orleans Ave, New Orleans, LA 70119

下飛機之後的第一餐，提著行李廂去吃。已經有七十年歷史的餐廳，外觀是很有歷史感的紅磚牆與木板窗

營業時間也很南方，每天早上11:00~15:00，周末兩天有晚餐時間，就這樣，禮拜一二還休息。我們有訂位，兩點左右到餐廳入座，十分鐘之後有人走進來，服務生說我們要關門了不接新客人。這樣的方式營業還能開七十年，我真心想跟他們請教秘訣

裡面的裝潢也相當復古，掛滿不同的黑人藝術與藍調或爵士音樂藝術家

五月份的明州已經不冷，但跟南方比起來又是兩個天地，熱呼呼的我們點了兩杯清涼調酒：檸檬與薰衣草

炸雞、蝦仁飯、燉秋葵、南方什錦飯(jambalaya)

美國南方人(尤其是黑人廚師)的炸雞是世界級美味，這是從奴隸時代就開始流傳的料理，雞肉是便宜的肉，用來油炸的豬油也方便取得，一直流傳到現在，南方的炸雞幾乎都加了一部分的豬油去炸，炸出來皮酥肉嫩，肉汁十足，一口咬下去的油潤滿足感，筆墨無法形容。若來南方玩，千萬別錯過

燉秋葵也是南方經典料理，天氣熱的地方就能種出好秋葵，這裡常見的料理方式是像這樣燉得軟爛，或是切小塊油炸，帶點黏液的質感與番茄酸香，很爽口

奶油蝦仁飯

南方的香料與大量的奶油，燉煮新鮮的蝦仁，香氣十足，但是非常厚重，奶油好像不要錢似的

什錦飯jambalay據說是西班牙殖民的時候留下來的遺產，從西班牙海鮮飯版本，逐漸轉化為加了香腸、生蠔、番茄、辣椒等本地食材與南方香料一起烹煮的米飯。每間餐廳都有自己的版本，這間餐廳的香料飯料不多也不夠香，沒有很令人驚豔

桃子覆頂派，餡料直接放在盤子裡，上層鋪上奶油酥頂與砂糖烘烤而成的甜點，我們點桃子餡料口味

好甜喔我的媽啊~

春末夏初是南方生蠔大產的季節，而且比起東岸或西岸的冷水域，紐澳良的生蠔超大顆，嚼感爽脆又鮮美，是海鮮愛好者的天堂

Casamento's Restaurant

4330 Magazine St, New Orleans, LA 70115

一走進去，還以為是誰家的廚房，非常家庭式的氣氛

奶油牡蠣巧達湯，看起來很濃稠，喝起來卻充滿海鮮滋味，牛奶湯底與洋蔥香氣配合得非常好，樸實不花俏，料多實在的湯，很美味

你砍砍，這才叫做生蠔啊是不是~

每一個都有我的手掌大，咬感爽脆，鮮美多汁，充滿海潮香氣，完全是新鮮貨，什麼醬汁都不用，灑點檸檬汁就非常迷人

大個子另外點了生蠔洛克斐勒，就是用起司蒜泥白醬覆蓋的烤生蠔。我對這種過度調味的生蠔沒興趣，吃一顆試試味道，就是起司奶醬，雖然還是能嘗到鮮味，但比起生吃遜色多了

某個早上，大個子終於乖乖去開會，我睡醒之後自己去吃的早午餐

Bourbon House

144 Bourbon St, New Orleans, LA 70130

位於法國區，充滿觀光客的街區，主要賣點是威士忌與生蠔

誰說早上不能開喝呢？

牆上掛滿威士忌與啤酒的種類

酒吧後面也是各種威士忌

老樣子，我點了一杯Old Fashion，一切都美可惜吧台很冷漠，他也沒問我哪一種威士忌，話還沒講完就轉身調酒，是唯一雷點

 

不過沒關係，生蠔讚就夠了

新鮮爽脆，沒有話說，紐澳良生蠔果然很大顆，一個人吃一打之後還蠻飽的

光吃生蠔有點冷，另外點了一碗Gumbo秋葵濃湯，香料味很重的濃稠湯頭口感，有香腸、小蝦仁、豆子，搭配奶油煮過的米飯一起吃，被生蠔冰凍的胃立刻暖和起來

另一個單人午餐日，這間餐廳也是觀光客聚集，而其中一道餐點讓我垂涎已久

Domenica

123 Baronne St, New Orleans, LA 70112

位於華爾道夫酒店一樓的義大利餐廳，附餐麵包是烤熱的佛卡夏與泡著乾辣椒的橄欖油

就是這個，藍蟹墨魚汁義大利麵

蟹肉給得很大方，墨魚麵真的有海潮味，而且熟度完美，醬汁看似白醬底但不會太濃郁，略略的蒜味非常提鮮，很難得在美國吃到水準以上的義大利麵

晚上去了一間很酷的酒吧

Bar Marilou

544 Carondelet St, New Orleans, LA 70130

看起來超酷，但是要排隊一個小時，大個子留下名字等待之後我們就去閒逛，後來我不支倒地回飯店睡覺，他自己跑去喝，說調酒還不錯，氣氛也很放鬆舒適，下次再訪

也是在波本街上，觀光客區的餐廳。紐奧良跟美國其他城市有點不一樣，大部分的觀光客餐廳都做得很好吃，是連當地人也會來吃的那種

Deanies's Seafood

841 Iberville St, New Orleans, LA 70112

裝潢普通，但占地很大

不是麵包，而是用奶油和香料煮的馬鈴薯當配菜，風味十足，很好吃的馬鈴薯

這間的生蠔個頭比起前兩間稍小，但是很鮮甜

不能免俗的，來到南方還是要吃炸海鮮，軟殼蟹、蝦子、白肉魚、蟹肉餅，以及海量薯條

海鮮都很新鮮，炸功了得，麵糊有加點玉米粉，吃起來帶點口感與香氣，海鮮熟度也炸得很完美，外酥內鮮嫩，咬開還有湯汁，非常美味的一盤

只是，真的，有點飽

然後大個子不知道有什麼毛病，怕不夠吃(？)，又點了一條煎比目魚與南方醬汁

南方的肯瓊(cajun)香料與海鮮非常搭，蒜香與紅椒粉香氣，魚肉也很細嫩，這要是配碗白飯該有多好(咦)。但是不管多好吃，胃容量就這麼大，吃到這裡，我真的飽到不會動，只能打包回飯店，當作隔天的早餐。(撐)(請問可以外帶一碗白飯嗎)

紐澳良是全美知名的狂歡城市，晚上出來嗨一下是必要的。只要從法國區的波本街開始走一圈，挑幾間看順眼的酒吧進去喝一杯，你就會有個歡樂的夜晚

因為酒吧我們大多都去過了，決定在路邊買一杯調酒，在路上邊走邊喝，享受狂歡氣氛

(美國法律不允許在戶外喝酒，只有少數管制的趴踢街區例外，紐奧良的法國區是其中之一)

用一台卡車，擺出烤肉攤

聞起來還蠻香的，要不是吃得太飽，很想買一點來試試

帶著收穫滿滿的體重..不是，學術知識(？)，越過滿佈河川與森林的紐奧良上空，下次見啦。