牡蠣土手鍋

每天看疫情新聞，越看心情越差。大個子說美國人目前還沒有自覺要戴口罩，他下禮拜要去丹佛一趟要坐飛機，他決定在飛機上戴口罩，就算被別人白眼也無所謂。

"嗄？戴口罩還會被白眼喔？"
"美國只有生重病或得癌症的人才會戴口罩，跟臺灣的民風不一樣。"
"可是現在疫情那麼嚴重，美國新聞沒有報嗎？"
"所以現在槍枝缺貨啊"

肺炎傳染病那麼嚴重，堅持不戴口罩但是要多買幾支槍，美國人的邏輯我真的不懂。

跟老爸聊天，忍不住擔心，身為一個亞洲人回到美國可能會遇到的情況。老爸也只能安慰我：反正天氣那麼冷，妳就先待在家裡休息一下吧。

話鋒又一轉：如果小姑又來按門鈴，妳就咳兩聲給她聽，搞不好她以後就不來了。

老人家的智慧真有如大海一樣深。

這是產自美國西北岸的牡蠣，難得出現在Costco的貨架上。買來嘗試一次，新鮮大顆口感又好，想不到在這北大荒內陸州也能吃到像樣的牡蠣，非常感動。

材料：

牡蠣  一罐 (約400 g)
日式味噌  兩大匙
韓式辣醬  一小匙
喜歡的蔬菜  適量
(我用芋頭梗、白蘿蔔、蔥、金針菇)
蔬菜高湯或魚骨高湯  兩大杯

做法：

好大一顆，而且很結實，沒有爛爛的手感，表示鮮度很不錯

亞洲超市買到的芋頭梗，中間空洞很多，很適合吸湯汁，不過這次買的芋頭梗有點老，應該要把皮削掉，口感會更好一點；如果在臺灣，當然就有更多蔬菜種類可以選，我個人偏愛大白菜，能熬煮出天然的湯頭，味道超好

芋頭梗要先燙過，去除那股青澀味
(白蘿蔔也可以順便燙一下，比較快熟)

把味噌與韓式辣醬塗抹在鍋子邊緣

真正的土手鍋其實只用味噌，而且不加一滴水。但我比較想多喝一點湯，以及天氣冷想來點辣味，所以多用了一點韓式辣醬，你家如果不吃辣可省略；如果不想加高湯或加水只想吃原味，要選擇水分較多的蔬菜(大白菜、白蘿蔔等)，份量放多一點，以及選擇小一點的鍋子

先把燙過的芋頭梗與白蘿蔔放在鍋底，然後牡蠣、金針菇、切段的蔥，倒入高湯(高湯的量可視鍋子大小調整，水份不要淹過食材)

開小火，蓋上鍋蓋，燉煮十到十五分鐘(隨時注意一下火侯，牡蠣不要煮過頭)

煮到蔬菜軟熟，味噌化入鍋中，飄出一陣香氣，就搞定啦。

鮮香帶點辣，海味與蔬菜的湯頭超好喝，牡蠣帶著味噌的香氣，口感鮮嫩，也非常美味。

今日晚餐：白米糙米飯、泡菜炒豬肉、牡蠣土手鍋

今天的炒豬肉也加了一點韓式辣醬，顏色更紅，味道更重，所以在盤底鋪點生菜葉平衡一下

吃完這頓晚餐，全身都暖和了起來。