韓式家常菜—辣炒年糕、飯捲、煎烤豬五花

在婆家待了四天的感恩節連假，終於回家了

我每次只要回鄉下超過兩天，就會有種"待在一個被玉米田包圍的監獄"的感覺。

愛荷華州是一個農業州，非常白，非常保守，婆家所在的小鎮還很偏僻，離所有大城市都要開車兩個小時以上，是標準的middle of nowhere，吃的東西選擇很少，生活圈也很封閉，很多住在這裡的人幾乎這輩子沒有離開過他們居住的地方

婆婆其實對我很好，但我不能在她準備了假日大餐之後，跟她說廚房借我煮碗湯麵，即使那頓大餐一共吃了兩天，連續四餐，都是火雞肉，我也不能；開車出門到附近的小鎮走走，每走進一個餐廳，我的亞洲人臉孔總是會迎來注視目光，因為跟我在一起，連大個子都一起被行注目禮，明明是世界上最大的移民國家，但是在這鄉下的農村地方，就是這樣自成一格，生活的軌道就是隨著玉米田的進度而移動，外面的世界怎麼震盪，這裡永遠都是一樣的

這種氛圍，讓我非常有窒息感。其實大個子當初在換工作時，第一個找到的職缺是離婆家二十分鐘車程的小鎮，就是這種玉米田監獄，我跟他說，如果你真的堅持要來這裡工作，要不就是我在大城市裡租個公寓，我們一個禮拜見面一次，要不然就說再見。他對我這麼強烈的反應還驚訝了一陣子，在這裡長大的人無法理解我們這種外來客的心情

每次我從婆家回來之後，都要痛吃一頓亞洲菜，不只是安慰味蕾，也是安撫心情，提醒自己回家了，重新擁有選擇吃食與生活的權利。

(這種心情只能寫在這裡，好媳婦角色我演得很真，大個子不理解，婆家更不能說。不過大個子近年來有點進步，連假過後，他主動帶我去吃日本料理跟拉麵，至少在食物上他是貼心的)

連續吃了幾天的肉汁馬鈴薯泥與無味的火雞肉，我需要來點刺激的味道

辣炒年糕材料：

韓式年糕  一包

韓式魚板  兩三片

洋蔥  一顆

水煮蛋  三到四顆

韓式泡麵  一包(沒有可省略)

韓式辣醬   一大匙

韓式辣椒粉  一大匙

醬油  兩大匙

黑糖  一小匙

蒜泥、薑泥  一小匙

做法：

這種做法是最基本的辣炒年糕，也是韓國夜市街邊賣的那種，基本調味料只有韓式辣醬、辣椒粉、糖跟醬油，其他都是隨個人喜好添加

約一公升冷水，把所有調味料加進去，煮滾，試試味道
(水看起來很多，但是年糕超會吸湯，等等還要視情況再加水)

醬料都融化，湯頭小滾之後，加入洋蔥絲跟年糕

年糕煮到微微發脹的程度再下魚板，保持口感，順便把水煮蛋也下鍋

小火慢滾個五到十分鐘，年糕熟透了就算好

這個醬汁甜甜辣辣，非常適合韓式的粗泡麵，多加一杯冷水，湯汁滾了之後再放泡麵

煮個一分鐘就可以熄火

韓式飯捲材料：

白米  三杯

鹽  一小匙

香油  兩小匙(要用芝麻香油而不是花生麻油)

白芝麻  適量

小黃瓜   一到兩條

雞蛋  三顆  (加入鹽、糖與麻油，煎成蛋絲)

紅蘿蔔  一根 (刨成細絲，用鹽與麻油炒熟放涼)

醃牛蒡、醃黃蘿蔔  適量 (亞洲超市有賣小包裝)

做法：

飯捲的料很隨興，喜歡吃什麼就包什麼，稍微注意鹹甜平衡就好。像我準備要包之前才發現沒有小黃瓜，那就改成綠青椒切絲代替，反正一樣都是綠色脆脆的

韓式飯捲跟日式壽司捲最大的差別就是米飯，韓式飯捲的米飯用鹽、香油調味，撒上白芝麻即可

想當年我剛開始學習捲壽司的時候，捲出來的玩意兒就有如我的靈魂一般自由奔放，料跟飯跟海苔永遠不在一起，氣得我乾脆拌成一碗飯吃算了

經過壽司餐廳的訓練(一個晚上捲兩百條)，我現在終於能驕傲地教大家(挺胸)，如何捲出美麗的壽司捲

首先是舖米飯，米飯要多，但是薄，平均的鋪在海苔上，可以先在手上拿一坨飯，略略抓成圓形，然後放到海苔上用兩隻手撥開來，就會比較好操作

壽司料不要太貪心，米飯的一半就可以了，抓住底部，往上往前捲

用竹簾先捏出上面的形狀，將竹簾往下擺，再往前拉，就可以固定整條壽司

用寫的好像很難懂，下次我拍個影片好了

反正捲出來就是這樣紮實美麗的壽司捲，捲好之後外層再刷點香油

如何切出一樣大小的壽司捲？

先從中間切一刀

兩邊的中間再各切一刀，然後中間再切一刀，就會切出八片平均大小的壽司

略鹹微甜，這個壽司單吃可以當點心，也可以沾著辣炒年糕的醬汁一起吃，更加美味

煎烤豬五花更簡單

五花肉切厚片，用白酒、蘋果醋(或白醋)、現磨黑胡椒粒與粗鹽，醃製兩個小時以上

用平底鍋煎熟即可

可以用五花肉的油脂煎點洋蔥當配菜

搭配泡菜、蔬菜，簡單上桌

辣炒麵吃得簌簌叫，五花肉配泡菜非常爽快，年糕嚼勁十足，清爽的壽司清口，再來一杯白酒，此時的我感到身心靈舒暢，徹底被療癒。