我發現自己對於美國的防疫困境想的太天真了。
從客房窗戶看出去，是我們社區的小路，只有住在這一區的車子會開進來。昨天晚上突然多了好多車，讓我好奇往外看，原來是對面那間肯亞鄰居家裡在開趴踢，大概有十個大人以及數不清的小孩，男人圍在烤肉架邊烤肉邊喝啤酒聊天，女人沒看到大概是在屋子裡，小孩就圍著這個社區飛奔玩耍，看起來好不自在。
欸，等等，啊不是疫情？那個社交安全距離呢？美國不是每天幾萬個人確診？趴踢現場沒人戴口罩，烤肉的喝啤酒的勾肩搭背，小孩子玩到在地上打滾抱成一團，這個..................
我以為大個子會跟我一樣驚訝，他卻覺得我大驚小怪：現在就是解封了啊，美國人已經被關在家關了三個月，好不容易可以出門了，與家人聚會是理所當然的吧？小孩子要怎麼叫他們社交距離？
他又說：因為妳在臺灣，生活幾乎可以維持九成以上的正常，看美國這麼嚴重好像大家都應該要鎖在家裡，可是這不切實際，每個人都需要生活。妳才在房間關三天就已經這麼難受了，完全封閉那三個月妳知道我是怎麼過的嗎？每個人又是怎麼過的？我理解妳害怕，可是這真的是無法避免的事情。
雖然很想反駁他，可我無法，在某方面來說，我的確是穿鞋子的去踩光腳的。臺灣防疫做得很好，美國人做很爛，但是不論做得再怎麼爛，要大家完全躲在家裡不能出門直到疫情結束，根本是不可能的事情。(這當然有點因果關係，就是因為他們一開始沒做好，所以現在限制更多，可是到這時機，說再多也沒用，川普大統領終於在兩天前戴上口罩了呢)
我還沒驚訝完，大個子再加碼：喔對了，我這周末要去參加姪子姪女的畢業趴踢，就算沒閉關，我猜妳大概也不想去，所以周末妳就一個人在家囉。
雙胞胎的畢業趴踢，開在小姑家車庫院子，想必又是一群不戴口罩的年輕人與互相擁抱的父母們，我只能無力的要求他：那你不要戴布口罩改戴外科口罩好嗎？可以不要擁抱打招呼嗎？
那是沒問題，除了媽，我不會擁抱別人；也可以戴外科口罩啊，但是吃飯的時候還是要拿下來吧。
當然不能叫你不吃飯，可是你只抱你媽，你媽卻會擁抱現場的每一個人。(扶額)
我應該再買張回程機票回臺灣嗎？(閉眼沉思)
春天到夏初，是韭菜最好吃的季節(不是中國韭菜那個不好吃)，這也是我兩邊的血緣，不論外省人或客家人都很愛吃的食材；外省人會拿來做麵食，包子餃子韭菜盒子，客家人會拿來煮湯，鹹湯圓或燙熟沾桔醬，道道我都愛。
去逛市場時看到大把新鮮韭菜，翠綠馨香，今天是外省人血統勝出，來包個餃子。
除了韭菜，韭黃的水嫩口感與獨特的香氣也是另一種美味，與韭菜一起混餡，可以包出很棒的香氣。
材料：
水餃皮 兩斤
豬絞肉 兩斤
(我用後腿肉)(一般包餃子的絞肉餡會建議絞兩次，口感比較細緻，但如果只絞一次也沒關係，肉的咬感更鮮明，各有各的美味)
韭菜 三百克左右
韭黃 與韭菜同份量
(大概大概就好了，我沒秤啦)
蝦仁 三百克
雞蛋 一顆
大蒜 三瓣(切成碎末)
米酒 兩大匙
冷水 半杯
(打水用)
鹽 一大匙
白胡椒 一大匙
醬油 兩大匙
烏醋 兩大匙
味霖(或砂糖) 一小匙
麻油 一大匙
紅椒粉 一大匙
(沒有可省略)
做法：
韭菜切末，灑點鹽拌勻，放置十五到二十分鐘出水；把湯水倒掉，用力把韭菜抓一抓，去除多餘水分
蝦仁去腸泥，用牙籤從中間戳進去，往上一拉，腸泥就出來了，旁邊可以準備一小盆水，清洗戳出來的腸泥與牙籤
有時候腸泥會從中間斷掉，用牙籤把蝦仁背部挑開也是另一種做法
去完腸泥的蝦仁剁碎成蝦泥，與絞肉和調味料混合均勻
米酒和冷水裝一杯，邊用手攪拌絞肉，一邊倒入冷水，讓絞肉吸收水分，這個步驟會讓水餃多汁有味道
打完水的絞肉泥，看起來會呈現濕泥狀，與脫水過的韭菜末拌勻，水餃餡就完成了
包水餃的方式請參考： [米麵糧食][麵食]餃子
(在臺灣不用自己擀皮真開心)
包到後面，餃子餡會略略出水，把水倒掉，餃子皮比較不會軟爛
忙了一下午，晚餐就吃水餃啦
多汁的豬肉韭菜餡，與Q彈的餃子皮，是家鄉的春天風味。
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