牛肉野蔬辣炒芋頭糕

上回做的芋頭糕，剛蒸好時趁熱吃，Q彈嚼感，芋頭香味又濃，用油煎的兩面恰恰金黃，沾上蒜泥醬油，無敵美味，拿來連吃兩天早餐也不膩。

接著我們就出發去芝加哥度了三天週末，回家的隔天早晨，從冰箱把芋頭糕取出來，變成整塊硬摳摳，砸在頭上會受傷的武器，可能放太久了水份有點蒸發，拿來直接煎，變得很硬不爽口。硬梆梆的還有好大一塊，這麼難吃的東西要這樣勉強吃下去，太浪費我辛苦做工了。

換個方式，過硬的米製品拿來快炒，口感會軟化又很容易吸收醬汁味道，和炒飯有類似的效果。也能為晚餐來點變化。

材料：

芋頭糕  (蘿蔔糕也可以，要選用稍微偏硬的，或是在冰箱放兩天，才不會一炒就碎在鍋子裡)

牛絞肉

美國芹菜

紅蘿蔔、白蘿蔔

(除了白蘿蔔我個人建議一定要之外，其他蔬菜隨人喜好)

大蒜、辣椒、蔥花

醬油、蠔油、蒜蓉辣椒醬、糖(我用蘋果汁)、白胡椒粉、米酒

做法：

冷油下大蒜辣椒，炒出香味之後，牛絞肉下鍋，炒散

炒到牛肉冒出肉汁(這次買的牛絞肉肥肉比例為25：75，好多汁，也好肥)，加入切塊的紅蘿蔔和芹菜

以及切塊的白蘿蔔

醬油和蠔油為1：1，接著灑上鹽和白胡椒粉調味，一大杯蘋果汁(或一小匙糖)，攪拌均勻之後確認味道，不夠鹹用鹽來調整，最後再依個人嗜辣程度拌入辣椒醬。

接著加入半杯米酒、一杯水，沸騰之後轉小火，慢燉三十分鐘

牛肉燉好前五分鐘，另外拿一個煎鍋，淋點油，把切塊的芋頭糕下鍋

用中大火，煎到每一面都呈現金黃酥脆感

(翻面時動作要快一點，你如果怕手拙，那就一次煎少少，這批煎完再換批。米製品煎到金黃和煎到焦黑通常是一瞬間的事情)

(表面酥脆就好，裡面沒熟沒關係)

三十分鐘後開鍋蓋，牛肉和蔬菜的湯汁差不多收到快乾還沒乾的程度

加入煎到酥脆的芋頭糕，一起拌炒約一兩分鐘，確認味道做最後的調味，再灑上蔥花

(讓芋頭糕吸收湯汁，才會軟化且入味)

熱辣噴香的炒芋頭糕，請用。

芋頭糕外酥內軟，沾滿牛肉香氣的醬汁；吸收美味精華的白蘿蔔，一口咬下會噴汁，辣味十足又燙口，再來一杯冰啤酒。

喔~超爽。

(櫻桃蘿蔔片雕花乃假掰之作，可有可無啦)