皮蛋豆腐蓋飯

天氣很熱，懶得下廚又不知道要去外面吃什麼時，這道蓋飯就會出現在我家餐桌上。

完全沒有技巧可言，超簡單易懂的蓋飯，但入口的滋味可是大大令人滿意。

材料：

嫩豆腐  一盒
皮蛋  三顆
大蒜、蔥花
柴魚片

醬油、醬油膏、麻油、三島香鬆、白胡椒、辣椒片

做法：

這個牌子的嫩豆腐，是我在小鎮亞洲超市裏頭的新發現，豆味濃厚，嫩又不易碎

把皮蛋、蔥花、切碎的大蒜、豆腐放入大碗裡
(因為是拌飯吃，大蒜切得越碎越好)

撒入除了麻油之外的所有的調味料
(不知道份量沒關係，每種都先灑一點點，拌勻之後嘗嘗味道，不夠再加)

用馬鈴薯壓泥器，把所有的材料壓碎

看起來很像ㄆㄨㄣ，但是我告訴你，這才是吃皮蛋豆腐的正確方式，一湯匙入口什麼味道都有，皮蛋的香氣伴著軟嫩豆腐加上調味料，超好吃！

外面小菜盤賣的整顆皮蛋加整塊豆腐也不是不行，但是吃在嘴裡就皮蛋是皮蛋，豆腐是豆腐，沒有襯托彼此美味的功能。

試試味道，什麼不夠再加什麼。像我就加了乾辣椒片和多一顆皮蛋。(我愛吃皮蛋，沒什麼不可以啊)

(因為是做為蓋飯，建議醬油膏多加一點，增加鹹香氣味)

最後淋上一點麻油，拌勻
(其實光這樣吃就夠好吃的了)

準備一碗熱騰騰的白飯

蓋上冰涼的皮蛋豆腐

上面撒上柴魚片，冷熱交替的皮蛋豆腐蓋飯，就完成了。

冰冰鹹鹹的皮蛋豆腐伴著柴魚香味，白飯稍稍融化了皮蛋黃，吃在嘴裡一股清爽的鹹香口感，切碎的蒜泥和蔥花微微增添刺激香味。

食慾不振的炎炎夏日，這碗超有效！

小提醒：

柴魚片要吃之前再放，才不會被飯或豆腐沁濕，失去香脆口感。