健康又吃得飽的減重餐

想不到會在這裡看到這種標題吧。

可能看我粉絲頁的朋友會很驚訝，回臺灣這半年每天又吃又喝醉生夢死，想不到回美國同一個磅秤一站，竟然掉了五公斤(！)，我一度以為自己記錯數字還是怎樣，但是換上好久沒穿的褲子，欸還真的有鬆鬆的感覺。難道是陪朋友去烘爐地拜拜的時候把背上跟著的清除了所以變輕嗎？(亂講話)

其實，臺灣的飲食再怎麼不健康的吃，還是比美國食物的殺傷力來的輕多了。即使晚上嘴饞逛夜市，吃個滷味鹽水雞，再怎麼樣也就是滷的蛋白質，而且很多蔬菜，了不起來個鹽酥雞配啤酒也是偶爾；如果在美國吃消夜，不來個超大多汁牛肉漢堡配上一籮薯條，就是披薩配可樂，或者是炸的皮酥肉嫩的香辣炸雞配上兩杯雞尾酒，吃一餐的份一個禮拜還消耗不完。

而且在臺灣治安好天氣好，晚上出門去運動公園快走一個小時很容易，或者去游泳、爬山，都是摩托車可以到的距離，運動的機會很多很方便。在美國只有夏天的短短幾個月可以在下午出門散步而不會被凍死，冬天就只能窩在沙發裡當馬鈴薯。

果不其然，回美國之後短短一個月，磅秤指針立刻又多了一公斤，挖靠我好不容易瘦下來了(明明很容易)，可不想再胖回去啊。

還有大個子，這半年我不在身邊，前一兩個月還會認真吃沙拉，後面就懶散了，自己煮一些肉醬義大利麵、炸魚條、微波晚餐等方便的食物，以及孤單老人沒事就窩在沙發上喝啤酒，這次回來看到他，感覺又圓了一大圈，擁抱他的時候肚子太大感覺有點擠。

兩個人都有歲了，體重這樣下去不是辦法。

有一位臺灣人朋友是在美國執業的營養師，她前陣子幫她原本就不怎麼胖的老公調整飲食，還能瘦七八公斤。所以我也拜託她幫忙，替我跟大個子調整飲食，看能不能健康又不挨餓的減重。

她給了一個觀念很重要，減重不是一個目標，健康才是，減重只是讓日常飲食更健康的其中一個加成而已。我列了平常家裡飲食的三餐內容給她，以及兩個人的身高體重，她換算之後，用我能接受的方式，教我如何替兩個人烹調。兩個禮拜之後，我瘦了四磅(約1.2公斤)，大個子瘦了六磅(約兩公斤)(因為他體積比較大比重快一點)，重點是兩個人還是吃得很開心，並沒有太多挨餓的感覺。

專業的意見果然很重要，來分享一下我們怎麼吃的。

跟她聊完的當天晚餐，雞腿肉去皮切掉肥油，用醬油、味霖、大蒜醃漬入味，煎熟，灑點芝麻。(煎炒食物的用油份量大概都是一小匙)

調整飲食的其中一個重點是大量蔬菜，促進腸胃蠕動，我切了半顆美生菜、一顆大顆的黃桃、一顆牛番茄、一顆酪梨

美生菜絲上面擺上桃子切片，淋點巴薩米克醋

把雞肉擺上去，旁邊擺上酪梨切片，就完成了

營養師用我們的體重下去算，大個子晚餐的肉量不要超過五盎司(約150 g)，我則是拳頭大小，不過第一天晚上，有點作弊啦。(誰叫那雞肉好大包)

雖然沒有澱粉，但是因為肉跟酪梨，吃完其實蠻飽的

隔天晚餐喝甜菜湯配清燙雞胸肉與菠菜沙拉，甜菜湯是參考奈潔拉的食譜，把甜菜煮熟，放到果汁機裡，加入香菜籽粉與孜然粉，用雞湯攪打成泥狀，灑鹽調味，我還加了一大匙希臘優格，增添蛋白質與濃郁口感

攪打完之後倒回鍋中，加熱之後再裝碗裡

看起來顏色很詭異的湯，其實還蠻好喝的，只是隔天大便會變成粉紅色(好浪漫)(什麼啦)

因為早上上班很趕，大個子早餐還是吃喜瑞爾加牛奶與柳橙汁，營養師建議他換成新鮮柳橙增加纖維質，可惜因為他懶得切柳橙就算了，不過喜瑞爾的種類和份量都有更改，改成少糖的並且減少份量，搭配低脂牛奶。

週末的早餐，也是吃得很健康

甜桃切片，全穀粒燕麥片，撒上冷凍莓果與杏仁，只用了一小匙蜂蜜調味，搭上一杯Kefir菌種優酪乳，幫助調整腸道體質，以及用大量蔬菜煎的歐姆雷蛋

她幫我們調整飲食最大的好處，是不用完全戒掉澱粉，這對我一個深度澱粉控來說是個福音。

隔天早餐的格子薯餅，其中1/4改用芹菜根(celery root)挫絲來代替馬鈴薯，除了增加蔬菜攝取，還多一股新鮮的香氣

與馬鈴薯絲拌勻，撒上鹽、胡椒、一點紅椒粉調味

用格子鬆餅的機器，煎到兩面金黃即可

煎馬鈴薯會比一般格子鬆餅的時間要久一點

一小塊火腿切塊，與三大顆牛番茄翻炒到出汁

大個子媽給我們一盒美式燉豆子，甜甜鹹鹹的，舀兩大匙到番茄火腿裡面，滾個兩分鐘入味

裝入烤盤中，上面打兩顆蛋

灑點起司，烤箱溫度預熱200*C/400*F，烘烤到表面起司金黃，大概十到十五分鐘即可

早餐就是番茄火腿烤豆子糊、Kefir優酪乳、桃子切片與薯餅，以及半片吐司沾著豆子糊一起吃
(如果想吃多點澱粉，盡量留在需要活動的早上吃，晚上比較不會需要消耗太多熱量)

兩條大黃瓜切丁，與蒜末、胡蘿蔔丁一起拌炒

加入番茄與新鮮玉米粒、鹽、半杯雞高湯，沸騰一兩分鐘

最後加入蝦仁，熟透即完成

淋在澱粉質比較少的印度米上，就是簡單又健康的午餐

晚餐：芹菜根濃湯、大碗沙拉，大個子吃五盎司的牛排，我吃高麗菜堅果泥雞胸肉
份量看起來不多，但是沙拉很大碗，吃完其實不會餓，只是睡前會餓很快，要早點上床睡覺

隔天晚餐：照燒雞腿肉、氣炸球芽甘藍與蕃茄蜜桃馬茲瑞拉沙拉

兩大顆牛番茄、一顆黃桃、半條馬茲瑞拉起司，灑上新鮮羅勒與巴薩米克醋，還有蜜桃的甜味，吃完很滿足

肉一樣是那份量，大個子很珍惜的每一口都咬很久(這又多了一個好處，細嚼慢嚥)

法若小麥含有豐富的膳食纖維與蛋白質，據說它的食用歷史超過一兩萬年，現在只有在一些高級餐廳才會見到。我在某義大利品牌超市稀奇的看到就買它一包試試。

煮一鍋滾水，小麥稍微沖洗一下，水滾了下鍋，煮個二十分鐘到半小時，到麥粒開花的程度(可以試吃看看口感，煮越久越軟)，撈起瀝乾，就可以了

晚餐是水煮鮭魚淋上蘑菇醬、法若小麥、烤櫛瓜與胡蘿蔔

法若小麥的口感很Q彈，帶有淡淡的甜味，很好入口，配著微鹹柔軟的鮭魚一起很搭，是個晚餐吃也(感覺)比較安心的澱粉類

為什麼晚上要有澱粉呢？因為我給大個子帶的中午便當，有其中兩到三天替換成沙拉，裝滿各種顏色的蔬菜，肉類需要加熱另外裝，玻璃罐則是自製油醋醬

大個子回報說吃完很飽，上班不會餓

隔兩天的沙拉，蔬菜種類更改一下，多了莓果與起司

肉片則用冷吃也可以的雞胸肉，不用另外加熱

當然也有中式風味：炒青江菜、炒香菇、櫛瓜與胡蘿蔔、豆瓣醬豬排與五穀糙米飯

中式料理實在不行，因為那豬排太下飯了，我得強忍住再去添碗飯的衝動，少少一坨飯吃得我好饞啊(細嚼慢嚥細嚼慢嚥)

另一個重口味料理是好友從斯里蘭卡帶給我的咖哩調味包，我用牛奶代替椰奶減少熱量，並且加了非常多的蔬菜，主要蛋白質是鮭魚

搭配五穀糙米飯，說是減肥餐，也是吃得滿頭大汗很過癮呢~

除了多吃很多(是真的很多)蔬菜之外，一天至少要喝兩千毫升的水，固定的運動量，以及，酒精攝取要大大減少。這點大個子最痛苦，他現在的扣打一個禮拜只有兩瓶啤酒，我只有一杯白或紅酒，烹飪用酒類也算，所以我把我的扣打用在煮飯上，大個子就只剩一瓶啤酒的量。(連喝啤酒也得細嚼慢嚥)(嚼個屁啦又不是牛)

如此吃下來兩個禮拜，不但體重有降低，精神也變很好，頭幾天我們兩個根本在比賽放屁，營養師說這表示腸胃蠕動開始正常了。這樣的飲食一點也不痛苦，但的確讓身體變得更好，專業的建議果然不一樣。

住美國的朋友如果有興趣，她九月開始接案，有需要可以來私訊我喔。
(其實她的專門是孕期營養，如果懷孕或準備懷孕或哺乳婦女更可以找她)