烤起司三明治 (Grill Cheese)

大個子偶爾會突然提早下班，打個電話回來說肚子很餓，要吃午餐；我就好像接到任務般，得在他回程的半個小時車程內，變出一份夠他吃的食物。(雖然匆匆忙忙，但其實我還蠻愛這樣的，很有被依賴的感覺)

這道烤起司是蠻常見的美式輕食，常被拿來當中餐或消夜，厚實的起司、用油煎到熱脆的吐司，非常適合體重過輕的人。

材料：

吐司
櫻桃蘿蔔、菠菜  (洋蔥、小黃瓜、青椒片等脆脆口感的蔬菜都可以)
奶油起司 (cream cheese)
羅勒奶油 (沒有的話用一般奶油也可以)
各種起司 (愛用幾片看個人喜好，但是要以麵包夾得住為原則。以下是我用的三種起司)

做法：

吐司的兩面先用平底鍋兩面各煎一分鐘，表面有點脆的程度。
一片塗上奶油起司，另一片塗上羅勒奶油

隨意放上三種起司(我是三種各放一片)，中間夾上切片的櫻桃蘿蔔

放上菠菜葉之後，兩片吐司蓋起來，用手掌用力壓緊

用力壓緊，加熱之後融化的起司會把土司黏緊，但是那只有外層；拿個碗蓋住吐司，兩面各煎一分鐘，熄火之後，留在鍋子裡再悶個三十秒到一分鐘，裡面的起司才會徹底融化。

端上桌之後，對角切半，就可以開動了。

脆脆的吐司外皮，一口咬下，豐腴又燙口的起司冒出來(壓住再加熱的方式，可以讓吐司封住夠多的起司)，清脆的蔬菜口感以及羅勒奶油的香氣，讓整份三明治吃起來不會太膩(也可以撕碎兩三片九層塔的葉子代替)，可以想像那奶味豐厚，在嘴裡咀嚼的味道吧！

也不用想像，做法那麼簡單，自己弄一份出來試試就知道了。