清炒花椰菜、木耳炒蛋、醋溜土豆絲、懶人海菜湯 (蛋素)

回到台灣之後，一直處於興奮狀態。

見到久違的朋友們，打屁賤嘴，彷彿我是個從山中隱居還俗的老太太，聽著大家講著發生在彼此身上的近況，有開心到不行的新消息，也有難過到幾乎掉淚的感傷事；在與朋友分享情緒的那一瞬間，因為太真實，還有點不敢相信，我真的回來台灣了嗎？這裡真的是我夢裡都在思念的地方嗎？

除了情緒的分享，大吃大喝也是一定有的，為了不讓自己胖太多(或說為了有更多空間發胖)，回台灣之前的那個禮拜，只要是一個人的午餐，就盡量以清淡素食為主，邊吃著炒木耳，邊幻想著鹽酥雞，算是一種個人修行。

直到返鄉之後的第一口雞屁股，我也有相同的感動。

清炒花椰菜材料：

花椰菜
紅蘿蔔
大蒜
鹽

做法：

紅蘿蔔切絲、花椰菜切小塊。

熱油鍋後下紅蘿蔔絲，炒到變軟就放花椰菜，加點水，灑點鹽調味。

喜歡吃爽脆口感的，拌炒兩下就可以起鍋；喜歡軟嫩的花椰菜，加半杯水之後加蓋悶兩分鐘。
(我喜歡吃脆脆口感，看的出來吧)

木耳炒蛋材料：

黑木耳  (最好是買乾的木耳自己洗乾淨泡發，比較不會有奇怪的添加物)
蛋  
老薑  (切絲)

醬油膏、鹽、白胡椒粉、麻油

做法：

乾燥的木耳，用溫水泡十分鐘，或者是木耳葉片全部展開為止。

泡開的木耳，用水沖過洗淨之後，把底下的硬梗剪掉，切成一口大小

雞蛋加入鹽和白胡椒，打散

薑絲和冷油下鍋，炒熱到薑的香味飄出來後放木耳，中大火炒兩三分鐘，然後倒入一大匙的醬油膏調味

(炒木耳只要一點點的油就夠了)
(要保持脆脆的口感，不要炒太久，炒過頭的木耳會變成爛爛的很噁心)
(醬油膏的甜味和澱粉可以調和木耳的澀味)

起鍋前倒入打散的雞蛋，撒入一滴滴麻油，攪拌均勻，熄火。

醋溜土豆絲材料：
(土豆就是大陸人說的馬鈴薯，可不是花生啊)

馬鈴薯
蔥花、花椒粒

白醋、鹽

做法：

馬鈴薯洗淨削皮

先切薄片，再切成細絲

用冷水把切絲的馬鈴薯沖洗幾回，直到水變成清澈的為止

(把澱粉洗掉，馬鈴薯絲吃起來才會爽口)

洗乾淨的馬鈴薯絲稍微晾乾

這道菜大概是今天用最多油的一道。(兩顆馬鈴薯約一大匙)

熱油，撒入一小把花椒粒，小火慢慢爆香直到花椒飄出香味

把馬鈴薯絲下鍋
(我覺得花椒粒留著配色也不錯，就留著一起炒，香味也比較濃)
(其實也是懶得挑掉，吃幾顆花椒粒死不了人的)

灑點鹽調味，從鍋邊嗆入白醋，拌炒均勻
(有些人會灑糖，我不喜歡這道菜有甜味所以省略)

起鍋前撒上蔥花

煮到這第三道菜已經很餓，又是酸溜溜的味道，唾液直直冒。

至於什麼是懶人海菜湯？

我以前也偶爾會吃吃素，常去那間素食餐廳，就會提供免費的海菜湯或豆芽湯；餐廳的菜料都偏油，來上一碗清淡的熱湯佐餐很不錯。

巴特我住的印第安那州地處內陸，根本不可能找到新鮮海菜，怎麼辦？

高麗菜切下來的硬梗，不要丟掉，用水小火滾半小時，就是帶點甜味的蔬菜高湯。
(紅蘿蔔、白蘿蔔的頭和葉子，都可以這樣用)

把高麗菜梗撈起丟棄。

滾燙的蔬菜高湯，加入整包的韓式海苔，攪散。
韓式海苔有麻油有鹽，遇熱水融化之後，連調味都不用，清爽又道地的海菜湯就完成了。

來碗白飯，可以開動了。

花椰菜爽脆，木耳清甜，酸溜溜的土豆絲提味，再來一口鹹香的海菜湯清清口。

環保組織也提倡一人一週吃一餐素，減少肉的消費，減少排碳量，更環保又能救地球。當然我沒有規定自己多久吃一次，只是喜歡偶爾吃吃素，讓腸胃減少負擔，也比較清爽，很適合大魚大肉之前的準備。(咦剛剛不是說救地球？)

(我的素食食譜純粹是清腸胃，就很單純沒有肉，與宗教信仰無關)