番茄風味蝴蝶麵

一個人的午餐通常吃得很隨便，前幾天是拼命清冷凍麵點：用皮蛋芹菜煮湯底搭配鮮肉湯圓、或是酸辣湯餃，剛剛打開冰箱看到幾顆番茄放到皮有點軟，以及剩一點點的油封豬舌，拿來搭配可愛的蝴蝶麵很剛好。

材料：

蝴蝶麵
番茄
洋蔥
黃瓜
油封豬舌 (用香腸或臘肉也可以)

鹽、黑胡椒、辣椒片、巴薩米克醋、時蘿、白酒

做法：

滾水加鹽，煮蝴蝶麵，比包裝上建議的時間少煮三到五分鐘。(義大利麵煮之前和煮之後的大小差很多，抓的時候要酌量，不然煮出來會好~~~大一盤，偏偏義大利麵放隔餐就不好吃，只能當餐吃光，我之前好幾次抓錯分量，吃得快要吐出來)

材料切小塊

油封豬舌的油(基本上就只是橄欖油融合之前烤豬舌的迷迭香味道，用橄欖油也是一樣的)入鍋加熱，然後放入洋蔥。

洋蔥變軟了先加入一半的番茄，炒到入味變色。

炒到番茄洋蔥變成糊糊的時候，將蘑菇下鍋

加入蝴蝶麵，和1/3滿的煮麵水，稍微燉煮一下。

起鍋前撒入一點時蘿。(我還蠻喜歡這香味的，有點像剛下雨過後的青草香)

最後再放入豬舌、黃瓜、另外一半的番茄，拌炒一下，完成。(豬舌已經久燉所以不需要煮太久，如果是用香腸或臘肉，就要和蘑菇一起放，炒一炒讓味道出來)

吃之前再撒一點辣椒片和巴薩米克醋。

這個番茄蝴蝶麵是屬於清爽的味道，酸酸的番茄再加上鹹香的豬舌，灑點辣椒片提味，很適合天氣熱的時候吃！

吃得一乾二淨。

如果是在餐廳吃飯有附麵包，我就會拿麵包來沾這個醬汁，酸酸鹹鹹好好吃。

這種用蔬菜當底來調味的麵，就算吃得很飽，也不會有不舒服或很膩的感覺，裡面加了很多蔬菜，熱量也不會很高(吧)。