麻婆豆腐飯

這塊豆腐是我的第一次，彌足珍貴。

我想了好久到底要拿來做什麼，皮蛋豆腐太簡單，不做；鐵板豆腐沒有挑戰性，不做；本來想要做韓式豆腐鍋，可是這麼熱的天氣吃豆腐鍋可能會暴斃，而且我不想辛苦做的豆腐變成韓國料理，不做！(不過就是塊豆腐跩個屁啊)

我捏了一口生豆腐試吃，發現因為豆花粉裡面含有澱粉，豆腐最後的口感有點粉粉的，太清淡的口味可能會吃起來不爽口，那要說到味道重的豆腐料理，就非麻婆豆腐莫屬，剛好大個子愛吃辣，就是它啦！(拍板)

材料：

豆腐 (板豆腐嫩豆腐都可以，看個人喜好)
豬絞肉 (牛絞肉也可以，基本上只要可以吃什麼絞肉都可以)
竹筍 (我終於把那罐竹筍罐頭給用完了，如果有當然是新鮮竹筍最好，如果沒有也可省略不用)
高湯 (我是豬排絞肉順便用骨頭熬高湯，沒有的話罐頭高湯或高湯塊也可，但是調味的時候要注意鹹度)

薑、蒜、蔥花
麻油、醬油、辣豆瓣醬、辣椒醬、黑胡椒、糖(我用蘋果汁代替)、米酒
(正統的麻婆豆腐要用花椒粒，但是一來我家沒有花椒粒，二來我也不喜歡麻麻的味道，就用黑胡椒取代，如果有花椒粒當然也是可以)

做法：

薑、大蒜切末，罐頭竹筍切小塊。

豆腐切成小塊。(做好的豆腐放在冷水裡頭然後放冰箱保存。至於為什麼，我也不知道，只是看傳統市場賣手工豆腐的攤子都這樣我就照做了)

麻油入鍋，加入切碎的薑、大蒜爆香。

香味飄出來之後就下豬絞肉、辣豆瓣醬。

用切的方式把絞肉炒碎。

這需要點耐性慢慢炒，但是必要的，不然一整陀的肉會不入味，吃起來很每送。

肉都炒散了之後就下竹筍，同時加入醬油、米酒、辣椒醬、黑胡椒、蘋果汁，每加一種調味料就要試一下味道，或者是各種都先加少一點，攪拌均勻之後試試味道，再調整調味料的量。

對我來說，記得調味料的分量很麻煩，向來都是憑直覺調味，也從來沒看過家裡的長輩誰炒菜還先把醬油倒入量匙再倒進鍋的。但是這是個人習慣，要用量匙當然也沒問題，只是不管用哪種方式，煮菜都一定要試吃，總不希望自己辛苦煮的料理端上桌，結果被嫌太鹹太辣然後沒人要吃這樣的事情發生吧！

全部都調味攪拌好了之後，最後再下豆腐，輕輕攪拌，然後轉小火煮個十分鐘。(我這是板豆腐，還可以稍微攪拌，如果是嫩豆腐，把絞肉蓋上去搖一搖鍋子即可，不然攪拌完，豆腐都不見了)

煮十分鐘後試吃一塊豆腐，如果豆腐有入味就可以起鍋，如果沒有，加點米酒再煮五分鐘。

撒上蔥花，輕輕攪拌均勻，攪拌的時候味道飄出來，超香的啊~~~

煮豆腐的時候，我順便用櫛瓜做了配菜。

櫛瓜削皮切小塊，灑點鹽，用小火慢慢炒到櫛瓜變小出水，再把水炒乾，這樣的櫛瓜吃起來口感軟嫩帶汁好好吃！(用小黃瓜也可以，吃起來會比較脆)

白飯裝盤，淋上麻婆豆腐、櫛瓜，完成。

麻辣噴香，絞肉和豆腐非常入味，搭配爽口的櫛瓜，再一口白飯，真是太過癮！而且說也奇怪，豆腐煮過之後就沒有那粉粉的口感了。

我在炒的時候，大個子聞到味道，就一直在我背後喊好餓好餓，料理端上桌之後一陣沉默，只見他不停扒飯，安靜到我忍不住問他還好嗎？他說：可能還需要一點飯。

這可是我第一次聽到這個歪國人跟我續白飯啊！哼哼！(抖腳)

失敗點：

是不是每個人談戀愛之後都會失去自己呢？

我明明就吃不了那麼辣，為什麼要放那麼多辣椒醬啊！辣死我了！