冷凍麵點

好友要從台灣來探望我，我興奮得跳腳。她出發前還特別交代：我要吃妳煮的喔！

獨自待在美國五個多月，除了大個子之外沒有其他朋友，有人要來探望我當然比什麼都還開心，要我為她下廚更是有如一塊蛋糕。在她到達前一天，我倆跑去印第安納波里斯市區的大型亞洲超市大肆狂買，把冰庫塞爆也在所不惜。

對我來說，貴客來訪時除了生鮮食物，冷凍麵食也很重要，萬一有人晚上肚子餓，隨手就有東西可以下廚。


所以除了之前的牛肉餡餅之外，在亞洲超市時看到餛飩皮和水餃皮也順手敗了下去，反正這種東西包好放冰庫，兩三個月都不會有問題。

餛飩的內餡要比較紮實，因為大部分的餛飩都是拿來煮湯，內餡不用打水，但是調味要重一點煮湯才好喝，我的餛飩內餡有加香菇和切碎的薑，有些人會加芹菜，反正原則就是愛吃什麼就包什麼，把餡包住不要掉出來就好。

盤子上要撒麵粉，放在冰庫冰好之後才拿得起來不會黏底。

包餛飩肉不要放太多，因為皮很薄容易破掉；皮從包裝裡拿出來時，把麵粉較多的那層向外，麵粉少的那層朝裡面放內餡，這樣比較容易黏得住。

肉放在皮的下方，把皮往上折。

先折一邊，怕黏不住可以沾點水，確認黏住了再把另一邊折過來，左右哪邊先都可以。

黏緊，完成，一包餛飩皮就是如主圖那樣的量，放在盤子裡放冰庫，凍硬了再拿出來放在塑膠袋當中放回冰庫，這比外面賣的冷凍餛飩好吃一百倍。

一般美國超市只有很粗的韭蔥沒有韭菜，逛亞洲超市時看到這樣一大把新鮮的韭菜當然就買了，拿來包水餃剛剛好，幸好，這次老娘有買到水餃皮。

(手工水餃皮請參考這篇)

因為韭菜實在太大把，所以我分別做了兩種不同口味的餡，一種是單純的豬肉韭菜，另一種是豬肉、雞肉、蝦仁切碎，加上韭菜和切碎的粉絲，因為有蝦仁所以薑和米酒的比例也多一點，而韭菜豬肉則是比較多的胡椒粉，以上調味純粹參考，你喜歡怎樣的口味都可以，反正之後吃水餃會沾醬，不調味也不會怎樣。

水餃餡料則可以打點水，咬的時候會噴汁還蠻有成就感的。(只有煎餃會噴汁，如果用水煮就沒什麼感覺了)

買兩種顏色不同的皮區分不同的口味。

包水餃也不難，肉餡放中間之後皮對折，把中間捏緊，然後用雙手虎口把兩側用力一壓即可。如果這樣還太複雜，那也沒關係，把肉放水餃皮中間然後對折，把邊邊用力捏緊就行了，連三歲小孩也會。

以前我和我弟就常這樣玩，雖然外表和大人包的差很多，但是吃起來一樣好吃，而且小孩對於自己包的水餃很有歸屬感，會忍不住想吃光光，適合不愛吃東西的孩子。(是說我們家的孩子一向沒有這個問題)

早餐不知道要吃什麼的時候，就可以弄個煎餃。

熱油鍋，冷凍的水餃直接放下去，倒入一杯水轉中小火然後蓋鍋蓋，悶到水乾，水餃表皮看起來濕潤就可以了。

醬汁做法：糖、醬油膏1：1先攪拌均勻，放入一點點醬油和蒜泥，喜歡辣的再放點辣椒醬，這樣就跟外面早餐店的醬料味道一模一樣，沾煎餃吃超好吃的！

我的冰庫裡除了能夠餵飽整個村子的豬排和雞胸肉之外，現在又多了水餃、餛飩，還有之前的牛肉餡餅，連大個子也無法輕易打開這個冰庫，我終於可以理解為什麼家庭主婦的私房錢都要藏在廚房裡。