泰式綠咖哩雞

我非常喜歡印第安納波里斯那間大間的亞洲超市，裡面的東西多到眼花，來自各國不同的蔬菜水果、冷凍食品，每個不同的調味料走道就好像不同的國家，台灣走道有油蔥酥、醬油膏、蝦皮、台灣米酒還有罐頭食品像大茂黑瓜、同榮紅燒鰻魚、大溪豆腐乳，隔壁條走道是中國、香港製品和中藥滷包，像港式點心用澄粉、李錦記系列調味醬(我這次買了蘇梅醬、芝麻醬和蠔油)、四川麻辣鍋湯底等，日本走道有烏龍麵、日本淡醬油、味霖、飯糰拌料、蜜紅豆罐頭、日式麻糬，還有韓國走道則是韓國辣椒粉、韓式冬粉、辣味噌等等，能夠在同一個超市買到不同國家的東西實在非常有趣。

以上是我比較常逛的走道，另外也有不熟悉的區域，像是泰式的魚露醬料、中東或非洲一堆看不懂的豆子等，通常我都會直接跳過。不過這次在超市時，大個子聊到他在泰國吃的綠咖哩非常香，我也從來沒試過泰式料理，就憑著之前在網路上好像曾經看過的食譜隨便瞎買了一通，再加上原本就要買的東西，明明是一般房車，被我們塞的跟得利卡一樣。

我現在不會隨便說他採購狂，因為我買起來比他還瘋。

因為第一次做，我參考的網站是：http://www.wretch.cc/blog/mitong/22973916

材料：

雞胸肉 (消耗冰庫庫存，如果有新鮮雞腿肉當然更好)
泰式圓茄子
泰式辣椒
九層塔
豆芽
椰奶
鮮奶
泰式綠咖哩醬

檸檬皮  一點點 (我沒有檸檬葉，刮一點檸檬皮應該也可以)
米酒、鹽、太白粉、黑糖 (網站上說要用椰糖但我沒有，黑糖應該也差不多吧)

做法：

雞肉切薄片，用太白粉、鹽、米酒先醃一兩個小時。

圓圓的那幾顆是泰式茄子，長的好可愛；長條狀的則是泰式辣椒，因為是第一次使用這些食材，根本不知道嘗起來滋味如何，尤其是辣椒。我驕傲地認為辣椒越小越辣，越大越是虛有其表，看這辣椒這麼大支應該不怎樣，然後又把頭切下來，稍微舔了一下辣椒頭，竟然是甜的，一邊懊悔買到不辣的辣椒，一邊大塊的把它切完。

五秒鐘之後，辣味突然撲鼻而上，熏得我睜不開眼睛，眼淚鼻涕狂流就算了，雙手更是辣到一個痛死人，不管是碰到冰水還是熱水都好痛好痛，嚇得我跑出去陽台吹風，媽的這什麼鬼！這東西能放在市場賣嗎？這應該需要執照才能處理，還要立牌禁止小孩靠近吧！

剛才一時失察，一口氣切了四大條辣椒，如果全部丟下鍋應該會死人，我只好帶著手套，硬是把辣椒籽挖出來，邊挖邊辣氣薰人，我到底買到什麼鬼東西！

之後不論我怎麼刷洗，沾板都散發出一股濃濃的辣味，可以當作划酒拳輸了舔一下的懲罰。(是說為什麼要這樣整自己呢)

熱鍋，倒入椰奶。(網站上說要煮到表面浮出油珠才可以加入綠咖哩醬)

椰奶脂肪很重，一下子就冒出油來，這樣一罐椰奶，我大概加了一湯匙的綠咖哩醬味道就很夠了。(咖哩醬的味道很香很重，好吃是好吃，但是本身也有辣，我的媽啊)

加入鮮奶、黑糖、檸檬皮、圓茄子，我沒有魚露就加了點鹽，不過不需要太多，咖哩醬本身就很鹹，喜歡吃甜一點的就糖多加一點。

圓茄子比台式茄子要硬，要煮一段時間才會變軟，變軟了之後就加入雞肉。

最後加入九層塔和豆芽菜，我覺得檸檬味不夠重，又多刮了幾片檸檬皮進去。

攪拌均勻，完成。

好友來訪，我們就移到陽台吃飯，就著湖景，微風徐徐，白飯淋上辣咖哩，配著啤酒，人生最開心的事情不也就是這樣？

我喜歡吃辣，但是沒辦法吃太辣，吃到一半就鼻涕滿臉，好友和大個子都是吃辣中人，還說辣一點會更好，媽的早知道就不要把辣椒籽挖掉，辣死一個少一個。(然後我可能只能吃維力榨醬麵了)

失敗點：

下次還是要記得買檸檬葉和魚露，雖然好吃，但是和之前在餐廳吃的比起來還是少一點泰式料理的味道。

然後我的手一直到睡覺前都還是燙燙辣辣的，大個子叫我不要隨便摸他臉，那好吧！那就來個美式辣炒小鳥好了！