喝一碗熱湯

聖誕節前，來了個風雪特報

氣象預報說得有多恐怖又多嚇人，尤其是禮拜四冬至日，幾吋厚的雪啦風超大啦溫度超級低啦，說得大家一陣驚慌，能在家上班就在家上班，小學以下乾脆停課。要知道能讓對於冷天氣與下雪視若無物的北大荒的學校停課，那表示事態真的很嚴重

結果冬至過了，湯圓也吃完了，除了昨晚的雪厚了點，啥事也沒有，很難得看到這裡的氣象預報失準。只有一件事情有說中，就是溫度超低

昨天起床是零下十五度，然後逐漸往下漂移，到了晚上已經降了六七度，今早起床，伴隨著厚雪的是零下二十五度低溫，中午太陽出來，稍微"回溫"到零下二十二度，我出門配送聖誕餅乾順便找老同事吃飯，前一秒在車上吹超強暖氣想把體溫提高一點，走出車門那一刻還是差點被冷死

這種天氣，除了保暖外套一定要之外，帽子(預防頭痛)、圍巾(冷風不會灌進來)、手套(提東西的時候手指頭才不會斷掉)必不可缺，以及非常重要的，不透水雪靴。一般在臺灣穿那種看起來美麗的靴子在這裡通通不中用，就算穿八層襪子腳趾頭都會凍傷，而且為了融雪而撒的鹽會嚴重破壞靴子皮革，我在穿壞了三雙昂貴靴子之後才終於學到這個教訓

這種天氣，還有什麼食物比熱湯更適合？

主圖是我的午餐酸辣湯，加了很多胡椒跟香菜，豬肉先用藕粉醃過再下鍋，滑嫩口感與熱辣的湯，滿足

這是在臺灣網購的四神湯包，裡面有乾燥的中藥：川芎、當歸、茯苓、淮山，以及蓮子和薏仁，一包是兩人份，打開的味道很清香，不過份量(對我來說)有點迷你

北大荒買豬小腸不容易，改用嫩肋排(Rib tips)，切成小塊，用冷水川燙過去血水

除了湯包的材料，我另外加了紅棗、枸杞，以及一整杯的薏仁

自己家吃，當然要料好實在嘛

乾料與燙過的排骨蓋鍋小火悶煮，約半個小時的時候開蓋加半杯米酒(不喜歡酒香的只要加一小匙增味就好)，再煮五到十分鐘，薏仁軟爛就可以了

(薏仁很會吸水，燉煮的時候水分要放多一點)

外面刮風下雪，屋裡充滿米酒香，豬肋排的軟嫩豐腴襯托清甜薏仁，喝完帶點微醺，開心啊

(這鍋只有我獨享，大個子不喜歡中藥味)

(傻瓜不識貨哼)

整枝玉米用爐火烤到帶點焦色之後，把玉米粒切下來，用奶油翻炒一下，加入兩杯鮮奶、一杯冷水，煮滾

(鮮奶與冷水的比例可隨人喜好調整)

玉米粒與湯汁倒入耐熱果汁機中，攪打至均勻滑順

把玉米湯汁過濾倒回鍋中

重新煮滾，加入鹽和黑胡椒調味

(如果喜歡奶香濃郁，也可以加一大匙鮮奶油)

我撒了一點蒜粉、辣油跟紅椒粉增香，這部分隨人喜好

起鍋前撒一點巴西里

美國中西部最厲害的食材有兩樣：牛排跟玉米。畜牧業中心，牛肉鮮美多汁不用說，以及滿山遍野的玉米田，玉米甜的像加了糖，這碗湯只用鹽提味，那天然甜味讓人無法抗拒。烤一片鹹鹹的起司麵包，沾著湯喝

沒有比這個更適合下雪的晚餐了

啤酒燉香腸我常做，做法食材都簡單，大個子又超愛，只要換換香腸口味就像是不同料理

今天用的是德國白香腸跟愛荷華牛肉腸

洋蔥炒軟之後把香腸下鍋，炒到外面有點焦香

加入杏鮑菇、番茄(增加蔬菜攝取)，倒入兩瓶啤酒，蓋上鍋蓋煮十五分鐘左右

這個義大利麵南瓜(臺灣好像叫金線瓜)，烤熟之後用叉子叉鬆，就變成很像麵條的質感

雖然也是澱粉，但是比較健康

把燉好的啤酒香腸湯淋在南瓜麵上

香腸的香料與鮮鹹融入湯中，啤酒燉過苦味會消失只留甘醇，配著微甜的南瓜麵一起吃，風味平衡而鮮明，美味

洋蔥蘿蔔等甜味蔬菜炒軟，加入冷水燙過的豬肋排，翻炒出香氣

隨個人喜好加入蔬菜，我用了番茄與鴻禧菇、鮮香菇

煮到菇類稍微出水，加入三大匙鹽麴，兩大杯冷水，煮滾之後轉小火，蓋鍋悶煮二十分鐘

切小塊的芥藍，與一匙紅扁豆下鍋，與湯頭拌勻，蓋鍋再煮五分鐘

鹽麴是一個好東西，能帶出天然的甜味，完美融合豬肉與所有蔬菜的味道

鹽麴蔬菜豬肉湯，除了溫暖身心，還是高纖低澱粉，天寒地凍的夜晚我也是(偶爾)有在顧體重的

這是韓國的大醬，其實就是味噌，只是比較鹹，比較黑，豆味比較重

整片豬絞肉下鍋先不要翻動，大火煎到香味出來再翻面，這樣炒的絞肉就會有焦香味

加入一大匙大醬

(我是不是買到陳年的大醬，怎麼這麼黑)

韓式辣椒醬，喜歡韓式料理的人應該都知道

加入一小匙增辣增香，嗜辣者可以多加兩匙

絞肉炒上色之後，加入喜歡的蔬菜翻炒，醬油、味霖調味，以及三大杯冷水

(我加了馬鈴薯、白菜、鴻禧菇、紅蘿蔔)

小火煮到白菜軟爛，湯頭沸騰，再滾個五分鐘

(這時候如果有豆腐可以加個幾塊)

撒入海量韭菜，拌勻即可

(這是我個人喜好，不喜歡可以省略或放少一點)

大醬湯搭配泡菜，濃郁鹹香帶點辣的湯頭，搭配冰涼酸爽的泡菜，很解膩

偶爾也有懶得煮的時候，又想來一點過癮的玩意，拿出我的壓箱寶：酸辣螺獅粉

裡面的調味料都是分開小包裝，粉也是用水煮不是泡的

我不太愛買對岸製的產品，只有這個螺獅粉是例外，我換了好幾個牌子，很少失望過，通通都又酸又辣非常道地

粉條要煮比較久，煮軟之後還要換水再煮一次，第二次才加佐料包

酸筍、木耳、酸豆等可以下鍋一起煮，腐竹(就是豆皮)水滾了再放，湯料包也可以一起煮入味，隨人喜好加點青菜、雞蛋、碎肉等，煮滾了之後熄火，再倒入酸醋跟辣油

花生當然也是最後再灑

對岸朋友吃辣程度非常嚇人，通常酸醋我是整包倒入，有時候還會不夠酸再加，但是那個辣油，只要半包就可以讓我滿身大汗，鼻涕與眼淚齊飛

還有比這一碗又酸又辣的玩意兒更適合打敗冬天的寒冷嗎？(擦汗)

漫漫冬夜，我就是靠著喝熱湯，撫慰凍壞的身心靈。

你也來一碗吧~