才剛要開始準備慶祝明尼蘇達州這短短的夏天，我家就立刻發生一件慘絕人寰的事。
冷氣壞掉了。
買這間屋子的時候是冬天，我們很認真地確認暖氣功能良好，畢竟在零下二十度的冰天雪地中，沒有人會費心想到冷氣這件事。隨著天氣漸漸炎熱，屋子裏頭的溫暖逐漸變成揮之不去的悶熱，一開始還以為只是棉被太厚(想說住那麼北邊不需要更換夏天的被芯)，後來吃飯變成流汗大賽，我們兩夫妻神經大概跟電線杆一樣粗，竟然沒人想到冷氣壞掉這件事。
一直到前幾天，邀鄰居來吃晚餐敦親睦鄰，想說人多把氣溫調降一點，兩個阿呆才赫然發現，不對啊，冷氣溫度設定明明很低，為什麼屋子裡這麼熱？
去年我自己在印第安納州的時候，冷氣也曾經壞掉一次，那次大個子還叫我忍耐讓我極想殺他。這回他自己在家，連內褲都要穿不住，一等到上班時間立刻聯絡冷氣工人，我笑他：不是要忍耐？反正夏天很短啊。
他斜眼看我：連續兩年都遇到冷氣壞掉，是妳這個衰神的問題吧。
(.............好像也是)
(冷氣工人趕快來吧拜託)
溫度高有個好處，做麵包時可縮短發酵時間，而且發得又快又好，但是在打麵糰時則要留意麵團溫度是否過高(手摸涼涼的程度)，攪打時麵團如果過熱，麵筋伸展太快，麵包的組織會粗糙多孔，做出來的成品口感就不好，若感覺太熱，可以在攪拌盆底下墊碗冰水稍微降溫一下。
在Costco買到一大包4.99塊的菠菜葉，除了炒菜煮湯、做菠菜起司派之外，打成汁做水餃皮或麵包，做出來的翠綠顏色也很討喜。液種法則是先將部分麵團與水分混合之後低溫發酵延展，再加入主麵糰，做出來的麵包口感更好，也可以維持新鮮比較久的時間。
液種材料：
麵粉 200 g
冷開水 200 g
乾酵母 1 g
(這份量可以做兩次)
麵團材料：
湯種 200 g
高筋麵粉 340 g
高筋蛋白粉 20 g
(沒有的話就直接用麵粉代替)
乾酵母 6 g
砂糖 60 g
食鹽 1/4茶匙
菠菜汁 160加減 10 g
培根 100 g
奶油 40 g
大蒜油材料：
橄欖油 約50 g
新鮮大蒜 四五瓣(切碎)
做法：
把液種材料混合均勻，用保鮮膜包住，放冰箱冰整晚。(至少要十六個小時)
隔天，取出需要的液種，將之與麵粉、鹽、糖、酵母與菠菜汁加入攪拌缸裡，攪打到麵團成形之後，加入奶油與培根碎，同時將速度調高(轉速3)，攪打七到八分鐘左右，再轉回慢速(轉速2)，繼續攪打兩三分鐘
打到麵團可以拉出薄膜的程度即可
碗裡抹點橄欖油，將麵團整成圓形，蓋上濕布，發酵一個小時，或腰圍變成兩倍大
我家超熱，大概五十分鐘就發起來了
把麵團的空氣打出來，平均分切成十個小麵糰，靜置十分鐘鬆弛一下
(第一個滾圓之後照順序擺，滾完最後一個，第一個也差不多鬆弛好了)
先將麵團桿呈橢圓長形，接著將兩長邊往內折，夾縫處捏緊
整成橄欖球的形狀，放室溫發酵五十分鐘
麵包整形弄完之後，接著把大蒜油的材料混合均勻，就這樣泡著到發酵結束，就會有濃郁的蒜香
發酵結束後，送入烤箱前，將麵包輕輕從中間切開
抹上大蒜油與些許蒜泥
也可以隨人喜好加點起司絲或起司粉
烤箱預熱：180*C/365*F
烤二十分鐘左右，或直到表面顏色金黃
烤這個麵包的時候，整個屋子都是蒜香味
從烤箱取出後稍微休息一兩分鐘，接著移到烤架上放涼
外酥脆內鬆軟的軟法麵包嚼感十足，帶著培根粒的鹹香與濃郁的蒜味，夾個荷包蛋，就是超完美早餐。
菠菜鮮綠的顏色也很討喜啊~
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