焗烤蘑菇炊飯、鯷魚烤蘆筍

善用剩菜與冰箱就有的蔬菜，隨手做出義大利餐廳等級的個人午餐。

其實是要趁著明天師傅來家裡修冰箱之前，把難看的剩菜先吃完，平常自己人不在乎，在外人面前得要營造出專業的家庭主婦形象。(孫芸芸嘴臉)(算了光體重就不像了)

焗烤蘑菇炊飯材料：

蘑菇炊飯 (沒有這個，用隨便一種炒飯也可)

雞高湯

各種起司絲 (你喜歡哪種加哪種，用起司片撕成小塊也行，但一定要有馬茲瑞拉起司，才會牽絲)

做法：

大約還剩下半碗的炊飯

撒上切達起司絲，倒入半杯雞高湯

攪拌均勻

(冷飯會變硬，起司也會吸收水分，加點雞高湯才會讓烤過的米飯鬆軟滑口)

(喜歡濃郁一點，也可以改成加牛奶或液體鮮奶油)

撒上一層墨西哥起司

頂層再鋪上厚厚的馬茲瑞拉起司

(烤過之後的濃郁奶味，想到就肚子餓)

(這個焗烤飯小朋友都超愛，我會加多點蔬菜和飯一起炒，反正滿口起司吃不出來)

200*C/400*F烤十五分鐘

這道邊菜很有餐廳感，但做法超簡單，除了焗烤飯，拿來搭配牛排、豬排等肉類主食也很美味。

鯷魚烤蘆筍材料：

新鮮綠蘆筍  一把

鯷魚罐頭  半罐

(剩下半罐就拿去煮義大利麵了)

黃色檸檬  半顆

粗粒黑胡椒

做法：

蘆筍洗乾淨，把尾巴的老梗摘除

(在根部稍微折彎，蘆筍自然斷掉的地方就分別是老梗和嫩梗)

(吃光了就是沒梗)(好冷)

鯷魚罐頭，小小一罐，便宜又好用，是我家倉庫的常備貨

用橄欖油和鹽醃漬的鯷魚，就像台灣的蝦米或泰國的魚露那樣，是很好的提味劑

烤盤鋪上錫箔紙，蘆筍平舖，放上幾片鯷魚，平均倒一點鯷魚罐頭的油在蘆筍上

磨一點新鮮檸檬皮(記得磨之前要洗)，然後切一半，擠半顆的檸檬汁上去

最後現磨一點黑胡椒

把溫度提高到220*C/450*F，蘆筍放在烤箱上層，烤五到八分鐘

(和焗烤飯一起烤，很省事)

我這盤烤八分鐘，蘆筍取出來之後，焗烤飯移到上層，溫度不減，烤到焗烤飯表面金黃為止。

剛出爐的蘆筍熱騰騰，鯷魚香氣鮮明

鯷魚一加熱就會融化，在烤盤裡搖一搖，用叉子稍微滾一下，讓蘆筍平均沾染上融化的鯷魚，就可以開動了

燙口的蘆筍多汁味美，鯷魚的鹹香味完全襯托蘆筍的甜味，微酸的滋味令人停不下來

結果在焗烤飯出爐之前，不知不覺吃掉半盤的蘆筍(也太不知不覺了吧)

這蘆筍好吃，但要趁熱吃完，鯷魚冷卻之後腥味會很明顯，整盤變味就不妙了。

表面酥脆、一拉牽絲、裏頭濃郁燙口的焗烤飯，美味又超有飽足感。(因為起司很多，真的超容易飽的)

一個人午餐吃這樣太多？我不想聽！(遮耳)