一袋馬鈴薯

在美國中西部的超市裡，馬鈴薯是沒有一兩顆在賣這種事，隨手一抓都是兩三公斤一袋的大包裝，就跟我們買米也沒有在買一百公克一樣。馬鈴薯對中西部人來說就是主食，三餐都會用到的食材，便宜又管飽

大個子是標準中西部人，超級愛吃馬鈴薯，但是對我來說，採買馬鈴薯就是麻煩，一大袋兩個人根本吃不完，再怎麼努力煮一餐就三四顆，放冰箱占空間，擺外面過幾個禮拜就開始發芽，要是我有一畝田專門放這種擺到發芽的馬鈴薯，一定年年大豐收，丟掉比吃掉的多，莫名其妙

生的馬鈴薯用不完，但是大個子每次出門又必點馬鈴薯的餐點：薯條、薯餅、焗烤、馬鈴薯泥，偶爾還抱怨我在家都不煮給他吃，聽得我一把火，下次乾脆把所有發芽的馬鈴薯炒一大盤給你配飯，連鶴頂紅都省了

不過老是這樣浪費糧食也不是辦法，既然食材都擺在那，乾脆自己動手做。不得不說這食材真是地球救星，一袋五塊錢的馬鈴薯，我做了薯餅、薯條、薯塊(不同尺寸)、薯泥，還弄了一盤焗烤當晚餐，簡直省錢大師

這樣弄了幾袋馬鈴薯之後，發現冰凍過的馬鈴薯比較快熟，減少烹飪時間，口感變得有一點Q之外沒太大差別，大個子照樣吃得很開心，而且完全不會有浪費的問題，早餐的澱粉類不用思考，把薯餅拿出來煎就好，省了很多時間，忍不住為過去幾年浪費的馬鈴薯哀悼了一下

唯一麻煩的，大概就是處理當天比較耗時，又切又洗花了我整個下午的時間，如果要開工的話，盡量找一天天氣晴朗心情愉悅的時刻

薯餅

薯餅有很多種作法，切丁切小塊都可以，我選擇刨絲是因為工具幫忙比較快，還可以刨一點紅蘿蔔斯跟櫛瓜絲進去，增加蔬菜攝取

約莫四顆到五顆中型馬鈴薯，一根紅蘿蔔，一根櫛瓜，鹽、黑胡椒適量，中筋麵粉適量(如果有太白粉或玉米粉可以加一兩大匙)

刨好的馬鈴薯絲先泡水以免變色，等所有的薯絲與蔬菜絲刨完，濾乾水分之後用餐巾紙稍微擦過，不要整把濕淋淋，麵粉、玉米粉與調味料先混合均勻，再與薯絲拌勻，像這樣表面沾染一層薄薄的粉類即可

一個薯餅大約一百五到兩百克，用手捏成扁平狀，要方要圓隨便你，但是成形就好，不要太用力擠壓，留一點空氣感，薯餅口感比較好

我的爐連烤有這個鐵板功能，拿來煎大量食材很好用(沒有的話就用平底鍋慢慢煎)

兩到三匙油，中火下鍋

煎到兩面都呈現金黃色就可以起鍋，因為還要再加熱，裡面沒熟沒關係

煎好的薯餅稍微吸取一下油脂，放涼

冷卻的薯餅放進樂扣袋，平放之後冷凍保存，因為有油脂，不會黏在一起，稍微敲一敲就分開了。早餐時刻拿兩個出來煎熱，淋點番茄醬就可以開動，輕鬆簡單(拍掌

薯條

馬鈴薯切成粗條(約半公分粗)，擦乾，外表輕輕裹上一層麵粉，放入樂扣袋中。訣竅是一定要擦乾再裹粉，才不會凍過之後黏成一團

烹飪方式請參考托斯卡尼炸薯條這一篇。冷凍過的炸法相同，只是比較容易斷，翻面的時候要輕手一點

薯塊

跟薯條作法一樣只是切成塊狀。大塊的用來燉牛肉或燉菜類，小丁塊則是搭配早餐鹹牛肉，或是早餐香腸

(塑膠杯裝剛好是一鍋燉菜的份量，小丁塊建議用樂扣袋冷凍，比較不會黏住)

薯泥

我後來比較少做薯泥冷凍，因為牛奶的關係，解凍之後容易出水影響口感，加工成馬鈴薯麵疙瘩比較適合冷凍。(薯泥：麵粉2：1，加入一顆雞蛋與一大匙橄欖油揉勻，揉捏成小丁之後用叉子壓出花紋，一樣用樂扣袋冷凍，口感完全不減非常好吃)

忙到這裡，冰庫也差不多滿了，看那一大袋還剩下幾顆，那就拿來準備晚餐吧

馬鈴薯切薄片，午餐肉一盒也切片(不喜歡午餐肉，可以用培根或火腿代替)

一層馬鈴薯一層午餐肉一層起司片，層層疊疊鋪在焗烤盤裡

中間多鋪了一層菠菜葉，增加蔬菜攝取

牛奶一杯、鮮奶油半杯、鹽、黑胡椒粉、紅椒粉、義大利香料、雞蛋兩顆，打入大碗裡，攪拌均勻

攪拌過的醬汁倒入馬鈴薯焗烤中，表面再撒上大量的馬茲瑞拉起司，蓋上錫箔紙，175*C/350*F，烘烤五十分鐘到一小時(不想烤這麼久的話，可以把馬鈴薯片先燙過)

把烤盤取出，拿掉錫箔紙，放在一個大烤盤上，旁邊擺滿花椰菜，同時把烤溫調高到200*C/400*F，送回烤箱繼續烤二十分鐘，蔬菜與主餐一起烤熟，可謂主婦省時良方

另一個烤盤，把調味過的豬排與番茄放在同一盤上，200*C/400*F的時候也一起送入烤箱

起司馬鈴薯烤的啵啵滾，香氣逼人啊~

馬鈴薯出爐的時候，豬排翻面，放回烤箱再烤五分鐘，即可出爐

豬排、焗烤、蔬菜裝盤，色彩繽紛又美味，還順利解決一袋馬鈴薯。

請叫我廚房女神。(拍掌)