我現在身兼兩職，負責主菜，以及甜點廚師。原本的甜點廚師在一個三天連假之後就決定不再出現因為工作太累(餐飲業的人真心不知道怎麼正確離職)。而甜點向來不是主廚安妮的強項，她絞盡腦汁撐了兩三個禮拜，某次看她端出來的東西實在有點可憐，主動提議：還是我來幫妳做甜點？
一開始她還有點抗拒，不知道是以甜點師傅來說我時薪太高，還是不夠信任我的技術。不過能在餐廳試水溫是個難得的機會，某次在她半推半就之下，我做了幾道泰式風味的甜點，她嘗過可行放上菜單，然後...就賣完了。
於是現在，我每個禮拜固定有一天是甜點廚師，因為主菜跟熱廚還是需要我，所以也只有這一天時間，要做出足夠賣到周末的量，當然味道也要能撐過不能差太多，當然還要符合泰式風味。跟自己在家隨心所欲不一樣，我每個禮拜都絞盡腦汁想著要做什麼
除了這個，還要繼續思考私廚的菜單，想得我每天耳朵都在冒煙，邊想當然要邊試做。安妮說看能不能一月初把整套生出來，一月中就可以開放訂位，她一臉興致勃勃：我一定會幫妳努力廣告的，真為妳感到興奮。(有時真覺得她是我的貴人，到底是為了什麼這麼幫我呢？)
再來，快要聖誕節了，大個子的辦公室同事照慣例要送甜點，總共十五份，以及每年聖誕節送親友、送大個子媽的點心，加上我的同事也要送(好啦這是我自己攬上身可節慶就是要分享嘛)，讓我更是離不開烤箱前，腦袋與手都停不下來
這種時候，每日三餐反而沒辦法花太多心思，最好能快又塞得飽，老娘我沒空啊。
Costco的大塊羊肉，我喜歡慢燉處理，一大塊肉可以拌麵夾捲餅之類，這回改個做法，做成串烤，一口氣可以做個五六餐，只要配菜改一下，就有不同風味。重點是做法超簡單，醃一醃放冰箱，隔天拿出來烤即可。懶得串起來，直接用鍋子炒也行，總之百搭好用
材料：
羊臀肉 約兩公斤
蒜末 兩大匙
海鹽 三大匙
黑胡椒粉 一大匙
砂糖 一小匙
薑黃粉 一大匙
紅椒粉 兩大匙
孜然粉 四大匙
乾燥蒔蘿 一大匙
乾燥巴西里 一小匙
乾辣椒 一大匙(依個人吃辣程度作調整)
橄欖油 一杯
做法：
把整塊羊肉稍微沖洗過，用紙巾擦乾，把邊角多餘的肥油去除，切成約5 cm x 5 cm左右的肉塊
把所有醃料倒進去，與羊肉拌勻
醃料的內容可依個人口味調整，只有一樣不可少：橄欖油。
油漬過夜的羊肉，會非常軟嫩，滋味加成
拌勻之後，覆上保鮮膜，送入冰箱醃漬過夜(至少要四個小時以上)
竹籤使用之前先泡水，高溫烘烤時才不會被燒斷
(準備中秋烤肉時別忘這招)
串的時候將羊肉盡量拉長，受熱才容易平均；如果有肉塊切太厚，用剪刀稍微修薄一點，整串要一樣的厚度
串羊肉是一種冥想過程，我就邊串邊思考這禮拜的甜點要做什麼
串好的羊肉依個人食量，裝入樂扣袋之後冷凍保存，放一個月沒問題
(最尾端的肉塊不要穿出頭，竹籤就不會刺破袋子)
烤箱預熱到最高溫(我家是500*F)，把羊肉串平舖在烤網上，烤十分鐘後翻面再烤十分鐘，聞到香味就差不多了
晚餐搭配蒜香麵包跟優格黃瓜番茄沙拉，就是非常美味又簡單的一餐
醃漬入味的羊肉非常軟嫩，香氣十足，高溫烘烤才能保留肉汁不烤過頭，配杯啤酒真是過癮
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