下酒菜─三杯雞

 
馬刺與火箭今天這場比賽實在太帥了！除了波波心臟夠強，整個OT堅持不放可愛上場讓人心驚驚之外，吉諾比利那最後一鍋真是大快人心，狠狠的把要飯王打回家啊哇哈哈哈哈！

(今年整個NBA季後賽，除了接下來的冠軍賽，大概就這兩隊最好看了吧。媽的通通連贏四場是要比個屁啊)

看球賽就是要配啤酒，來一道下酒菜應應景。

材料：

雞腿肉  一隻 (切成大塊)
大蒜  四五瓣
辣椒  兩根
老薑切片  十片左右
九層塔  一大把

黑麻油  兩大匙
醬油  兩大匙
米酒  兩大匙
黑糖  一小匙

做法：

雞肉洗乾淨，用滾水燙個五分鐘去血水，撈起來

用紙巾將雞肉擦乾

中大火起一鍋滾油，將雞肉炸到表面金黃，撈起瀝乾
(我沒有把油倒滿，用這樣半煎半炸也可以)

另外拿一個鍋，倒入黑麻油，小火加熱，放入薑片，慢慢把薑煸黃到有點焦色(大約需要十來分鐘)

等老薑變色，加入蒜瓣與切碎的辣椒
(辣椒份量就依個人吃辣喜好做調整)

炒出香氣之後，加入米酒與醬油，煮滾

維持小火，讓醬汁煮到有點濃縮的程度但不要太滾

放入炸過的雞肉，翻炒均勻，加點糖調味增色，繼續小火慢滾

直到醬汁幾乎收乾

再放入大把九層塔
(是這道菜的靈魂香氣不可省。少了九層塔，只能叫兩杯雞)(才不是)

九層塔拌炒個五到十秒，讓香氣融入雞肉醬汁中，就可以熄火起鍋

熱燙噴香的三杯雞，微微辣勁、香氣十足，快給我來瓶啤酒！