素食韓式涼拌冬粉 (懶人版) (五辛素)

天氣炎熱，懶得煮大菜，冰箱隨時備著這種涼拌料理，是夏季的主婦之道。

涼拌韓式冬粉是我最愛之一，可是手工繁複很麻煩，多種食材要處理之外，還要每種料分開炒以求味道不會混在一起(某位韓國友人特別交代：混在一起炒，就不是正宗韓式拌冬粉了)。照了她的方式做了兩三次，好吃是好吃，但每炒一次就要起鍋洗鍋再繼續炒，一弄五六回，實在不符合我懶散怕麻煩的個性啊啊。(摔鍋)

這是我自己改良之後，吃起來最接近的版本，速度快兩倍之外，還成功的騙過韓國友人，下廚就是要找尋自己的步調才會持久。(什麼正不正宗的我不想聽)(摀耳)

又，這玩意兒一做一大碗，裝了下飯菜那一小碟之後總是還剩好多，乾脆做成蔬食版本，配碗味噌湯，當作我每週一素的中餐。

材料：

韓式冬粉   一大把
嫩菠菜葉   一大把
乾香菇   五六朵
紅蘿蔔  小根的一根
黑木耳  兩三朵
紅洋蔥  一顆

鹽  一小搓
醬油  一大匙
味霖  一大匙
白胡椒粉  適量
清酒  一小匙
韓式麻油  一大匙
白芝麻  一大匙

做法：

菠菜葉洗乾淨，香菇、木耳泡水泡軟切絲，紅蘿蔔切絲，韓式冬粉用熱水煮個六到八分鐘至軟

熱鍋倒油，先放入洋蔥，灑點鹽，中小火炒出香氣
然後將香菇、木耳、紅蘿蔔絲下鍋炒，同時撒入醬油、味霖、白胡椒粉調味

炒熟的料撈起來備用

將軟熟的冬粉倒入同一個鍋，加點清酒，拌炒均勻

倒入剛剛炒過的料，拌勻
(炒勻就好，不要炒太久，冬粉過軟就不好吃了)

最後把嫩菠菜葉下鍋，快速炒個三十秒

熄火，撒入大量韓式麻油

以及用平底鍋乾煎過的白芝麻

可以熱熱享用，也可以放冰箱涼涼的吃。