炒寧波年糕

連鎖麵店"溫州大餛飩"不知道什麼時候開始變得滿街都是，試過一次他們的餛飩，很大顆但是餡料粗糙(我被蝦皮的頭刺到嘴巴)，湯頭清清如水只有味精味，蛋皮海苔的配料我也不愛，默默吃完一碗，完全沒有再回去吃的衝動。

某日下午兩點，好不容易工作忙到一個段落，找個地方吃午餐，偏偏醫院附近的午餐店都生意好跩的很，一點半以後就關門休息，繞來繞去只有這間店還開著，勉強看了一下菜單，咦？有炒年糕？好吧，看在糯米製品的份上坐下來試試。

一盤90塊(的樣子)不便宜，但是豪~~大一盤，端上桌時有嚇一跳，雪白的年糕冒著熱氣，黏糯Q彈帶著咬勁，白菜飽滿多汁，木耳、豬肉絲不多，但畫龍點睛的份量剛好，連我原本覺得不怎樣的店內另一個招牌"老虎辣醬"，加進這年糕之後也大大加分，豐腴的辣椒香氣以及十足的辣度，讓清爽的風味更升級。

不知道這麼大盤，上桌前還拿了兩盤小菜，但沒想到這年糕這麼好吃，捨不得剩下，連同小菜一起吃完之後，飽得要從天靈蓋溢出來，連晚餐也省了。

促使我手作年糕那天，就是因為莫名想起這道。

材料：

寧波年糕
豬肉絲
白菜
乾香菇
木耳
大蒜、蝦米

米酒、白胡椒粉、醬油、油膏、烏醋

做法：

木耳、乾香菇泡水切條，白菜切小段，蝦米用米酒稍稍泡過去腥

冷油放入大蒜和蝦米，中火熱鍋

炒出蝦米香味之後，放木耳、香菇和肉絲，此時把火稍微調大

同時倒入醬油、油膏、白胡椒鹽調味，中大火炒到料有點收乾的程度，約兩三分鐘
(喜歡甜味可以加點味霖或糖，我喜歡純然的鹹味所以沒加)

香氣出來之後，下白菜

一樣中大火，炒勻，試試味道

把年糕鋪在菜上

倒入泡香菇的水

若不夠再加點熱水，直到幾乎淹滿食材的程度
(稍微翻攪一下就好，年糕才不會爛爛的)

維持中火，蓋上鍋蓋悶煮八到十分鐘

湯汁收到半滿的程度，試吃一塊年糕，有熟就可以起鍋了

雖然比不上店家裡那種大火快炒的香氣，但黏糯口感和白菜多汁，以及鹹香氣息都很到位，我給自己九十分啦！

沒有老虎醬，來點自家製蒜蓉辣椒醬也很對味！