近幾年，高級餐廳很流行自己擁有農場，從農場種植或養殖新鮮的作物禽畜製成桌上佳餚。
這是個好概念，吃到新鮮食物誰都喜歡，不過我的初次農場餐廳，毀在這間餐廳(這也同時是我的首次米其林體驗，吃完之後，一度瞧不起歪國人評比的餐廳)，當大個子跟我提及這是全紐約最有名的農場餐廳時，內心浮出小小的擔憂：要不要先去啃塊雞排墊墊肚子？(想想而已，美國想吃炸雞排還不容易咧)
不過，這次我要喜悅的宣布(給誰聽啊)，這間餐廳，名符其實，驚喜不斷，可說是此趟旅行當中的高潮，如果你在紐約，最近想慶祝點什麼特別活動，非常推薦！
Blue Hill at Stone Barns
630 Bedford Road, Pocantico Hills, NY 10591
(914) 366-9600
http://www.bluehillfarm.com/
(這間是原創店，位於紐約市郊的山丘上，要坐火車再轉計程車才能到；最後一班火車是凌晨一點半((吧))，餐廳會提供火車時刻表和叫計程車服務。如果嫌麻煩，紐約市區也有一間分店：75 Washington Pl, New York, NY 10011, (212) 539-1776，但是不是完全一樣我就不曉得了)
(非常難訂位。就算是平日，就算是一個月前就訂位，還是只有晚上十點的位置)
天很黑，拍不到外觀全景，外面那棵樹因為聖誕月而裝飾的閃亮亮。
一進門的吧檯及等候區，在等候帶位時可以小酌一番，和其他客人聊聊天
(不過我們餓得很，沒有那閒情逸致，直往餐桌衝去)
架高的天花板和裝置藝術
(這餐廳位於荒郊野外，又是星期三的晚上十點，還是滿滿的人，難訂位不是亂說的)
服務生遞上一本小小的本子，裡面簡單的介紹農場四季的產物，預告我們待會上桌的菜色(這間餐廳是用餐後再給菜單)，最後一頁，是兩種套餐的價格，$208是十二道菜色，$148是八道，中間那$150則是素食餐點，只提供十二道菜色的套餐。(這應該是我看過最昂貴的素食料理)
討論過後，我們選擇八道餐點的套餐。
服務生端上這個劍山的時候，我忍不住笑了出來。
也太可愛了吧。
從右到左是：紫花菜、紅蘿蔔、櫻桃蘿蔔、青江菜(超迷你的好口愛啊XD)、蕪菁、生菜。(兩人份)
這個擺盤方式實在太可愛，就像插花似的端上來，還真讓人捨不得開吃。這些小小的蔬菜是醃菜，醃的程度很剛好，微酸又不會蓋過蔬菜本身的甜味。
聖誕樹形狀的鐵架，上面插滿了乾燥的脆片：麵包、培根、蔬菜、梨子。
也是好有趣的呈現方式。令我想到"酒池肉林"這成語，秦始皇好像也是叫人拿叉子叉滿肉掛著，這個算是乾燥版嗎？
Ginger Ale (薑汁釀酒)
算是冰涼版的薑湯
邊喝薑湯的時候，服務生端上一個盆子，插滿了菜，叫我們隨手拔一根。
裡面是帶葉的新鮮小蕪菁，甜中帶點辛辣感。
邊啃著小蕪菁，又端上來一盆小盆栽附剪刀，上面是新鮮現摘的生豆苗，用剪刀剪下來直接吃掉。
以上這些，幾乎是在同時間一起端上來，眼睛看著燦爛翠綠的擺盤，嘴裡品嘗著新鮮的野蔬，還聞得到一點新鮮菜香，瞬間整個餐桌真的好像菜園，實在是太有趣了。
肝、巧克力
端這道上桌時，服務生的解釋就是這兩個字。調味過的豬肝泥，外面用巧克力脆片夾起來，帶點甜味的豬肝泥和脆脆的巧克力意外的搭配，老美真是很在行像這樣甜甜鹹鹹的料理。
(一開始的小本子上有寫，新鮮豬肉和其製品也是冬天的產物，這肝泥很新鮮，所言不假)
甜菜根壽司
上面鋪著切薄片的新鮮甜菜根、下面灑芝麻，醋飯調配的很好吃。
炸河魚
塞牙縫的大小，炸的很酥。
(吃到這道，我好想去熱炒店點一整盤)
甜菜根小漢堡
看來農場裡面的甜菜根長很多吃不完
這漢堡有多迷你呢？請看比例圖。
(迷你到我完全記不得，那漢堡到底什麼味道)
薑黃橘茶
橘子的味道太強烈，強烈到我懷疑是不是有加香精(不過橘子加熱之後香氣本來就會變濃，應該是我想太多)(台灣那些個黑心商人應該用北韓的"犬決"來處理)，薑黃又帶有一股特殊的辣味，我只舔了一口，其他推給大個子
吃到這裡，才終於開始上正餐(就是八道料理的第一道)，我們兩個同時鬆了一口氣，幸好沒點十二道，不然的話要倒在皮包裡外帶了啊！(這種高級餐廳，好像沒有人打包外帶，只能自己偷偷來了)
(隔壁桌一對中年夫婦，就是點十二道料理，我看他們每一碟都只吃一口就讓服務生收走，小心被雷劈。這種價格，就算是胃袋破掉也要吃完吧)
鰆魚、淡菜搭配羅勒蘋果油醋醬
鰆魚有煙燻過，淡淡的鹹味，搭配酸甜的蘋果油醋醬很好吃；淡菜也很Q彈。以為羅勒只能做鹹的味道，第一次嘗試加上蘋果調味，帶點香味又不突兀，酸甜鹹香，很適合海鮮料理，回家我要玩玩看。
番茄塔塔、芥末、鵪鶉蛋黃，搭配新鮮蔬菜脆片
服務生推了一桌大碗小碗，就開始調配起來。
新鮮番茄泥加上調味，混合之後，上面放顆鵪鶉蛋黃上桌，配上五顏六色的脆片一起吃；入口的口感，就是............番茄泥，加餅乾。
看起來比嘗起來威風很多。
燕麥法國吐司、芥菜醬、新鮮cotta起司
這是一起上的菜，表示吐司要和芥菜泥以及起司一起吃，但是起司太好吃，我不小心吃去一半，另一半被大個子拿走了(=__=)；芥菜泥有點像雪裡紅的味道，苦苦的，很清爽；法國麵包的燕麥香味十足，外酥內軟，這兩樣分開吃都很優秀，但是加在一起吃有點怪怪的，芥菜泥比較適合配白飯吧。(台灣人無誤)
又來一道盆栽嗎？
這是仿照墨西哥捲餅，但是外皮是用新鮮大頭菜切成薄片，這盤則是餡料，分別是：蝦膏煮蝦、牛肉乾、紅蘿蔔優格醬、朝鮮薊醬、魚子醬奶油、龍蝦鹽、辣醬汁、香菜。
在盤裡鋪上大頭菜，放上想吃的料，捲起來，一口咬
蝦膏煮蝦的味道非常濃郁，我已經一年沒吃到蝦頭(美國人吃蝦不吃頭，嘖嘖嘖)，這蝦子有讓我回味一下；大頭菜薄片好清爽，可以調和那些味道很濃郁的醬；或單灑點龍蝦鹽、夾片香菜、牛肉乾，也很好吃。
這一份，一人可分到三份捲餅，但是因為是蔬菜外皮，又有不同的搭配，吃起來一點也不費力，爽口又濃郁的餐點，而且好有創意。
這碗端上來時，另一個服務生跟隨在後，拿了一個哀配，開始撥放影片。
裡頭播的，是雞。
拍攝農場內的雞採野放方式，自由自在地奔跑著、吃著野莓和小蟲子，在樹邊嬉戲歡笑，拿著手帕玩捉迷藏，好不熱鬧。
(播這影片的重點是要告訴客戶，農場的雞吃得很健康，這道菜是高品質的雞來的)
(而內容則拍得像老派MTV的捉迷藏畫面，只是主角換成雞)
溫泉蛋搭配烤脆米、羅勒黃瓜醬，上面那一條是雞血脆餅搭配油封紅蘿蔔
用雞血脆餅舀起米和溫泉蛋，沾一點旁邊的羅勒醬一起吃。
雞蛋是高品質的沒話說，我覺得脆米有點多餘；脆餅真的咬得到雞血味道，而且相當明顯，好像現做的豬血糕那種新鮮血味，慢慢在嘴裡咀嚼著，我覺得非常好吃。不過有點想偷笑的是，平常不吃血類製品的美國人，有辦法接受這道菜嗎？
馬鈴薯洋蔥麵包，搭配自製奶油、蜂蜜豬油、茴香鹽、甜菜根鹽
這是第三道出現甜菜根的料理，看來農場今年甜菜根大豐收。
最特別的是左邊那個蜂蜜豬油，帶著豬油香氣但不像真的豬油那麼膩，抹在熱騰騰的洋蔥麵包上真的相當對味，不過多吃兩口之後還是會有點太油，不像奶油那麼耐吃。
吃到這裡，食物已經湧到咽喉，輕推我一把就會湧出來的程度。仔細算了算，我的媽啊！還有兩道！
(終於上主菜了)
三種部位燉豬肉、豬血布丁、甜煮紅蘿蔔
肥肉較多的豬喃，入口即化；旁邊那塊是入口帶點咬勁的豬排肉；還有帶著皮的部分，皮脆肉香；上面那塊黑黑的是豬血布丁，非常濃郁，帶點鐵質的金屬味，鹹香軟嫩口感，如果胃還有空間，會想拿來配麵包吃。
這一塊豬喃，好吃的不得了
是一盤超高水準的豬肉(當然是產自農場)(這次怎麼沒有豬的影片？)，但是我實在是太飽了，飽到整個人癱在沙發上，就算報警也架不走。使盡全力，最後還是剩下1/3盤，服務生要端走之前，我還跟他說聲抱歉，不是不好吃，而是我真的吃不下，請廚師不要傷心。
(後來想想，隔壁那桌沒有一道有吃完，要傷心也輪不到我這盤，想太多了)
(不過是好食物，真心覺得浪費很可惜)
覆盆子雪酪、南瓜脆片、紅蘿蔔蛋糕、開心果、南瓜子
飽到沒有味覺，只能每種淺嚐一點。
雪酪酸酸甜甜真好吃，可惜再怎麼酸甜開胃，也沒有空間容納這一盤。
以為終於要結束了的時候，服務生端了個小桌子上來。
啊！還有啊？
這就是每次餐點結束時都會附贈的廚師小點，只是擺盤很華麗：燕麥軟餅乾搭配酸莓醬、軟糖、巧克力、新鮮葡萄、焦糖格子餅、榛子脆餅
燕麥軟餅乾，味道很香(勉強舔了一口)
格子焦糖脆餅。
整盤裡面我最愛這個，帶點苦味的焦糖超好吃。
(不是沒有空間了嗎？)
結束的時候，服務生就會貼心的詢問火車時間，還叫好計程車，我們只要在等候室等待，不用在外面吹風。
離開時，回頭看這棵聖誕樹，和剛進門那股餓勁截然不同的心情，感覺特別迷濛。(還是因為鏡頭髒了)
坐上計程車時，下沉感相當明顯，只能安慰自己，這一定是台老車吧呵呵呵呵~~~
感覺你可以往吃到飽或路邊攤路線發展...比較適合你的氣質
回覆刪除我看不出這段話是讚美還是嘲笑。
刪除不過謝謝你的建議，這兩種料理我也很喜歡喔！