牛肉麵

如果有一天，要選一道料理，讓不認識的人評估我的手藝，我會煮這碗牛肉麵。

這是在下雨又下雪、風大又無敵冷的天氣裡最適合的料理。(這也是我第一次為大個子煮的台灣料理，看看現在不是一試成主顧！)

材料：

牛肉  (我個人是認為什麼部位都可以，就看你愛吃肥還是瘦)
紅蘿蔔
白蘿蔔
洋蔥 (一顆提味就好)
番茄 (也是提味，但是喜歡番茄味可以多幾顆)

蔥、大蒜、薑、辣椒(看你愛吃多辣就放多少)

醬油、米酒、辣豆瓣醬(決定湯頭的味道，建議去傳統市場找，找不到就用李錦記)鹽、胡椒、糖(我用蘋果汁代替)
香料 (因為買不到滷包，所以我用肉豆蔻和茴香代替，但是只要一點點就好，不然煮出來會變中東口味)

做法：

牛肉切大塊 (煮完會縮水所以不要切太小塊)

旁邊有大塊肥肉，把它切下來，留一點剁碎碎等下炒湯底，其他多的用保鮮膜包起來放冰箱，三天內用完，炒菜炒飯都很好用。

牛肉先大火煎過，放涼會有血水跑出來，倒掉不要用

紅白蘿蔔切小塊，番茄洋蔥切大塊(因為等下要撈掉，你如果切太小塊只是整你自己)

熱湯鍋，把剛剛肥牛碎碎丟下去，丟薑、蒜、辣椒、洋蔥、番茄

番茄用鍋鏟壓一下讓汁跑出來

炒到有香味出來的時候，把蘿蔔們和牛肉丟進去，順便加鹽、醬油、辣豆瓣醬、香料等等調味，再翻炒一下

加入米酒、蘋果汁、水，淹滿所有的料

蓋上鍋蓋，小火大概煮個三小時左右
時間到了開鍋蓋，把剛剛的香料蔬菜撈出來(洋蔥、番茄皮、薑蒜辣椒之類的，你總不希望大口吃麵的時候咬到辣椒吧)

另開一鍋，煮麵和青菜，上面灑蔥花

牛肉湯淋上去，完成。

失敗點：

蘋果汁不像糖那麼甜，所以要加多一點(我放了兩大杯)，如果沒放蘋果汁或糖，吃起來會感覺沒那麼有深度(很難形容啊~你可以煮兩鍋比較看看)。