馬鈴薯濃湯

雖然叫做湯，但是美國人指的"soup"多半是濃濃稠稠、料比湯多的東西，像台灣那種清清的香菇雞湯叫做"broth"。

我剛來美國的時候搞不清楚，去餐廳吃飯看到菜單上有soup，想說天氣那麼冷喝點湯也好，結果來了一碗我以為是稀飯的東西，味道又甜又辣莫名其妙就算了，最氣的是那湯還是冷的，害我整個又犯鄉愁，回家硬是燉了一鍋排骨湯喝光。(咦)

其實好喝的湯不是沒有，像是蚌殼巧達湯或是這道馬鈴薯濃湯我就挺愛，在(另一間)餐廳喝到之後驚為天人，回家決定來複製一下([順便清空冰箱裡在我來之前就已經存在，不知道放了多久的馬鈴薯和紅蘿蔔。同理，這也是一道清剩菜的料理，湯裡愛加甚麼就加甚麼，反正稠稠的也喝不太出來)

材料：

馬鈴薯
紅蘿蔔
韭蔥  (就是那支比紅蘿蔔還粗的東西((好A喔))，不像蔥那麼嗆，煮久了會變甜甜的，很適合燉類料理，買不到用洋蔥也一樣)
雞胸肉
大蒜

鹽、胡椒、奶油、牛奶、巴西里 (有沒有都可以)

做法：

大蒜、韭蔥和紅蘿蔔切碎 (紅蘿蔔切碎是因為我不喜歡吃，但是放進湯裡可以增加甜味，而且我有偷懶好幫手食物處理機，如果你沒有或是不介意吃到紅蘿蔔，切小塊也行)

馬鈴薯、雞胸肉切小塊

湯鍋加熱，用奶油炒大蒜和韭蔥，然後紅蘿蔔，同時加鹽和胡椒調味。(直接用湯鍋等下就不用多洗一個鍋子)

菜都炒軟之後，下馬鈴薯、雞胸肉

雞胸肉在下湯鍋之前先用大火快煎，增加脆脆的口感和肉的焦香氣。(結果還是多洗一個鍋子，你如果不甘願洗，其實不煎也是可以的)

所有的料都下鍋之後轉小火，燉個大概一小時上下。(有空要翻一下鍋不然會黏底)

這個時候獻給各位一個秘方：蘋果汁
不要小看這蘋果汁，在燉類或是湯類料理的時候我會用蘋果汁來取代糖，增加淡淡的甜味但是又不會很突兀。是有一次我邊煮京醬肉絲邊喝果汁，本來要加水結果拿錯杯子，將錯就錯的結果反而嚇我一跳，從此這東西就變成我的最愛。(本來要拿去申請專利，但是我覺得拿來造福人群更有意義，真是個不藏私的好孩子)

加個一小杯到湯裡一起燉

燉到馬鈴薯已經軟軟的時候，用湯勺把馬鈴薯壓一壓。(網路上有些食譜會說直接丟到果汁機裡打散，這樣就是高級餐廳的口感，滑滑順順。我個人比較偏好夜市風格，稍微壓碎就好，比較吃的到料)

起鍋前到入牛奶再煮個五分鐘，裝到碗裡再撒一點巴西里，完成。(有的人會加鮮奶油，也可以，可是奶油就要少放一點，喝個湯就中風不太好)

失敗點：

很容易黏底，但是煮一個小時又要守在那實在很累，懶得翻就認份刷鍋底了