波隆那肉醬

話說義大利肉醬麵應該是我上手的第一個西餐，因為家裡小朋友愛吃，只要用義大利麵醬把絞肉炒熟了好簡單，還可以加很多切碎的青菜吃的神不知鬼不覺，相當適合挑食的孩子。

現在在美國，時間變多了，總想找點花時間的食譜來玩玩，網路瀏覽食譜時常會跳出這個："波隆那肉醬輕鬆做""一百種肉醬變化"等等等，看著看著都覺得不花時間來燉一下實在不好意思(對誰不好意思啊)。

這種很花時間的東西，最好做一大鍋，分裝放冰庫不會壞，有時候懶得煮就拿出來微波一下，配麵配麵包皆可，配白飯也合喔！(生是台灣人死是台灣魂)


我參考的網站是：http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose/10429879
如果你要做義大利麵或西餐，松露玫瑰的網站解說得相當詳細又好懂，還有出書哩！

材料：

牛絞肉/雞絞肉  (一般都是牛和豬，可是豬肉被我做叉燒用完了，反正都是肉沒差啦)
洋蔥 兩顆
番茄
番茄糊  (畫面上有兩罐但是我後來只用了一罐)
番茄醬

鹽、黑胡椒

做法：

雞肉絞碎、洋蔥切碎。(切了半顆我就眼淚鼻涕遮眼無法再繼續，請出食物處理機大神，高下立見啊)

熱鍋下洋蔥。(我看網站上圖片有奶油我也就加了一匙，但大部分還是以橄欖油為主)

炒到洋蔥變軟變色

下絞肉，與洋蔥拌炒均勻入味，炒到有點焦香味

加上番茄、番茄糊。(網站上沒有番茄，可是我喜歡所以就加了)

攪拌均勻之後下番茄醬。
(番茄糊和番茄醬不一樣喔！番茄糊是硬硬的，料理專用，番茄醬是吃薯條時旁邊沾的那種)(應該不會只有我搞不清楚吧)

攪拌均勻之後關小火，燉個三小時。(或看你午覺哪時候睡醒)

燉好打開變這樣

起鍋前再灑一把蘑菇，煮個五分鐘。(這也是個人喜愛，可加可不加)

小火慢燉的味道和直接用義大利麵醬煮的就是不一樣，肉香濃厚(話說如果味道一樣應該會覺得浪費人生吧)，第一餐當然是拿來做肉醬麵，濃厚的肉香搭配Q彈的麵，真是好吃啊！(網站上建議要用寬版義大利麵，目的是可以沾很多肉汁，我家沒有，不過筆管麵外面有刻痕，沾住肉汁的效果也不差)

失敗點：

網站上沒有說要加水，可是我看鍋子裡面好乾(這樣我無法放心睡午覺)，就加了大約一杯的水，結果果然有一點味道被沖淡的感覺。我想番茄醬的水分加上小小火應該是可以撐三個小時的。

另，肉醬要和麵稍微拌炒過比較好吃，我這盤完全是出自於擺盤漂亮，結果吃的時候一直吃到沒沾醬的麵有點每送，魚與熊掌果然很難兼得。