焦糖胡桃布朗尼

沒多久前我才在自我安慰，能夠安心的宅在家裡很幸福，要放鬆的享受此刻，還給自己訂了本月目標，就是要好好耍廢。(真沒勁的目標)

結果沙發還沒躺熱，小說只看三頁，突然想到什麼似的開始滑手機，找尋在家烘培的相關法規，發現明尼蘇達州比起印第安那州，對於Home Baker的規範更寬鬆一點，不需要到假日的農夫市集，可以直接在家販售。查看州政府的相關網頁，原來線上註冊很簡單，可是要先有個網站，於是我又開始架構粉絲頁，開始思考販售品項，計算價錢，找人做網站，找尋產品包裝等等..........。

啊這個月不是要耍廢？

我這人就是天生反骨，別人叫我往東就偏往西，叫我用功念書就只想看漫畫，連自己的計畫都要反，明明要躺著的又跳起來忙半天。

友人說：可能等到商品上線要開始忙的時候，妳就會躺回去了吧。(嗯還真是了解我)

順便打個廣告，有人住在Rochester, MN嗎？有一間很好吃的家庭烘培坊要開張了喔。

這個布朗尼是參考Donna Hay的食譜，濕潤的布朗尼淋滿豐厚的焦糖醬，看起來就很邪惡，於某個我正在力行減肥的早晨看見這篇食譜，就不爭氣的開始備料了。說要減肥就會開始做甜點，我決定下個月要增胖五公斤！(結果這個就成功了)(哭倒)

布朗尼材料：

無鹽奶油  113 g
中筋麵粉  40 g
杏仁粉  35 g (可以用麵粉代替)
可可粉  一茶匙
雞蛋  兩顆
黑糖  70 g
白砂糖  100 g
香草精 一湯匙
烘培用巧克力碎片  200 g (我用牛奶巧克力和黑巧克力各半)
胡桃  60 g 以及裝飾用的胡桃二十顆左右

焦糖醬材料：

砂糖  200 g
深色玉米糖漿(或黃金糖漿)  100 g
奶油  20 g
動物鮮奶油  160 g
香草精  半茶匙
海鹽  1/4 茶匙

做法：

巧克力和奶油放在大碗裡，用微波爐加熱至融化

巧克力加熱要注意，有時候表面看不出來，但其實已經化開了，用湯匙攪拌一下就是液態，不要加熱太久以免燒焦

雞蛋與兩種糖類放在大碗裡，打發約三五分鐘，到蓬鬆至兩倍滿的程度

巧克力類的甜點與黑糖相輔相成，可以讓巧克力味更香濃，甜味也更有深度

把融化的巧克力奶油倒入雞蛋糊裡，攪拌均勻

加入過篩粉類，用刮刀扮勻

最後加入切碎的胡桃，拌勻即可

我用20 X 20 cm的模具，鋪上烘培紙之後倒入麵糊，桌上重敲一下

烤箱預熱：180*C/360*F，烘烤約半小時，然後用竹籤刺一下最中心的部分，有一點點麵糊沾黏的程度就可以出爐了。(布朗尼最好吃就是那股濕潤感，不要烤太熟)

出爐之後，就這樣放著直到完全涼透再脫模
(因為很濕潤，熱熱的脫模會立刻碎給你看)

焦糖醬是早上就煮好放涼。
因為要抹表面我怕反砂，所以部分配方改用糖漿，不過淺色的玉米糖漿用完了，深色玉米糖漿煮出來顏色也比較深，搭配巧克力剛好啦~

焦糖醬的作法在這裡

像這樣會自然滴落的程度，如果太硬，可以稍微加熱一下

布朗尼完全涼透之後，取出，抹上焦糖醬

照著順序排上胡桃
(胡桃用平底鍋稍微乾煎一下比較香，懶的話省略也可以)

正方形的模具有個好處，分切很容易，不會大塊小塊

立刻試吃一塊。
濕潤而紮實的口感，這個配方不會太厚重黏膩，我很喜歡，搭配滑順焦糖醬與胡桃香氣，再來杯熱紅茶，真是太完美了。

室溫密封保存可以放一個禮拜；不要放冰箱會硬掉；小塊用保鮮膜包著冷凍可以放一個月，不過解凍之後的焦糖醬口感會略差，還是現做現吃比較好。