無澱粉-起司菠菜派

我在街上看老美身材，常覺得很極端。要嘛就是胖的跟卡車一樣，要嘛就是精瘦結實充滿肌肉，美國滿街都是速食店，但是也到處都有健身房，對於瘦身這件事，比起克制吃食的慾望，他們似乎更偏向運動消耗卡路里，畢竟美式料理真的很難讓人瘦下來。

營養學有一門課是減肥的規則，對於飲食的規劃和熱量計算我其實沒有很認同，因為老美對於瘦子以及熱量攝取的標準很寬鬆，他們覺得我根本就是標準身材不需減肥(攤手)(很多美國人也覺得亞洲人都很瘦是因為基因的關係)(白眼)。但聊到運動時間那段，倒有一個新知識：如果要維持現在的體重，一個禮拜需運動150~200分鐘，如果要減重，一個禮拜得運動超過300分鐘。運動項目不拘，有氧、重訓、體操，反正就是有流汗心跳超過120那種。

一個禮拜要運動五個小時，等於一天至少四十分鐘或其中五天運動一個小時，聽起來有點累，但比起飲食限制似乎又好一點，不吃甜點的日子太難過。而且運動好處很多，除了消耗卡路里、心情變好，還能讓腦袋運轉順暢。(我作業寫不出來的時候就去跑步機走半小時或跳一下鄭多燕，流汗洗完澡之後就會冒出一點東西)

當然啦，就算有認真運動，飲食還是不能太放縱啊啊！鄭多燕自己也說是因為太頻繁去吃大餐所以復胖，我每次跳完她四十分鐘的韻律操就雙腿發抖，想著她天天從早跳到晚，都還是會因為吃太多而胖回來，那我這圈肥肉又有什麼好被責怪的呢？(不是這樣的吧！)

這個派是從生酮飲食網站看到的食譜，生酮飲食就是高油多肉與蔬菜無澱粉，我是沒辦法完全做到那程度，但是偶爾參考一下，可以在平時烹調上提醒自己少吃點澱粉。這個派簡單好做，材料也容易找，而且成果意外的好吃，不論是搭配肉類的主食，還是肚子餓的點心，甚至拿來當早餐都很適合

材料：

嫩菠菜葉  一大盆
蘑菇  五六朵
碎培根  一小把
(如果是蛋奶素可省略)
雞蛋  五顆
牛奶  1/4杯
鮮奶油  三大匙
切達起司絲(美國起司、捷克起司，喜歡哪種都可以)  一杯
卡門貝爾起司  1/3塊
馬茲瑞拉起司  手抓一把
鹽、黑胡椒  適量
乾燥辣椒片  隨意

九吋派盤一個

做法：

把雞蛋、鮮奶油、牛奶與胡椒粉打入大碗裡

雞蛋打散之後，加入培根與起司絲，攪打均勻，試試味道，如果不夠鹹再加點鹽

把菠菜葉分次加入大碗裡，與蛋液攪拌均勻，盡量讓每片菜葉都有沾滿蛋汁

烤盤鋪上切片的蘑菇，取代底部的派皮，也比較不會黏底

鋪滿攪拌過的菠菜，用手壓一壓讓菠菜塞滿派盤，盡量塞沒關係

卡門貝爾起司是一種圓形、頂上有白黴，略帶嗆味的軟質起司。法國友人第一次帶這個來我家分享時，我被那股嗆鼻味嚇了好大一跳，可是與白酒一起入口卻又變得質感豐盈，多吃幾次，漸漸喜歡這個味道

切成小塊，灑在菠菜上頭
(大概十塊以內就好，太多了味道會太重)
(沒有這個起司就省略吧沒關係)

表面再鋪滿馬茲瑞拉起司(就是披薩牽絲的那種起司)

最後再灑點胡椒粉與乾燥辣椒片

烤箱預熱200*C/405*F
烤25分鐘到半小時

直到表面呈現這樣酥脆焦香的顏色就完成了

趁熱切一塊，軟燙的菠菜與起司的柔潤風味，充滿蛋奶香氣，蔬菜本身的水分讓派豐盈柔軟，外層的起司微酥，天作之合。運動完之後吃一塊這個，飽足又沒有罪惡感(舔舌)。

除此之外，我也做了一盤給法國友人，她剛生完小孩忙翻天，根本沒辦法下廚，雖然老法沒有坐月子的習慣，但是看她餐餐啃沙拉也怪可憐的。她之後傳簡訊來謝謝我，替她做了這陣子以來最美味的一餐，當天晚上就吃掉快一半的派。(真是辛苦了)(拍拍)