2017年10月8日 星期日
芥末籽醬風味,奶油乳酪義大利麵沙拉
好友從臺灣來訪,在異鄉看到熟悉的人總是很開心,看著她回去了又是一陣失落,離我返鄉還要好一陣子,好想家。(擦眼淚)
今年的秋天很奇怪,應該變冷的時節依舊燥熱,但是又下雨又颳風,被這不穩定氣候搞得很不舒服快感冒,加上旅程的勞累,而且送走我朋友之後,婆婆緊接著來訪(前情提要),再隔天連姨媽也來了(還有誰要來的一起來啦),整個人呈現一個虛脫狀態。
幸好,我婆婆是個溫柔的長輩,我躺在床上一整天,她也不會有甚麼不開心,多了跟兒子獨處的時間也蠻好,還幫我把房子打掃了一下,接下來再教她煮個雞湯,這樣就可以照顧我了。(喂)
義大利麵沙拉是我婆婆的家常菜之一,但美國人通常是用美乃滋與酸奶油當基底,吃多會有點膩,我改用奶油乳酪(cream cheese),並用芥末籽醬增添一點風味,再加上喜歡的蔬菜,搭配烤豬排或雞胸肉等主食都很適合。
材料:
義大利麵 一大包 (約六人份)
(用短的義大利麵比較容易攪拌)
洋蔥 一顆
冷凍青豆(新鮮的也可以) 半杯
紅蘿蔔 小根的一兩根
牛番茄 一顆
水煮蛋 三到四顆
巴西里 一小把
(用香菜或你喜歡的香草代替皆可)
奶油乳酪 一盒(8 盎司)
芥末籽醬 三大匙
美乃滋 美式量杯半杯
黑胡椒粉 一大匙
糖 兩大匙
鹽 適量
做法:
在義大利食品店買的彩色巨大捲捲麵,討喜的顏色很適合做沙拉,而且Made in Italy,裡面都是天然色彩(甜菜根、雞蛋、菠菜等等)
一鍋熱水加鹽,把義大利麵煮到彈牙略硬的程度
煮麵的同時把蔬菜切好,洋蔥切丁之後泡冰水,就不會辣味刺口,吃完也不會有口臭
把膏狀醬料放到大碗裡,攪拌均勻試試味道
接著灑粉狀調味料,再試味道
這樣分開混合調味料,比較容易調整。第一次做這個沙拉也可以抓到自己喜歡的風味
把洋蔥丁和番茄丁加入,攪拌均勻
(番茄酸酸的汁液可以讓沙拉醬更爽口)
加入麵條,拌勻
青豆與胡蘿蔔用燙麵的水燙熟,水煮蛋切丁,與切碎的巴西里,丟下去拌一拌
拌好的沙拉不要馬上吃,會沒味道。蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏一個小時以上
冰涼爽口的義大利麵沙拉,彈牙的麵條與爽脆蔬菜(豆子與蘿蔔不要煮過頭),多重口感,吃多也不膩。食慾不振不想吃正餐,來一碗這個也是營養均衡。
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