烤杏仁奶油起司抹醬

原本只是做來搭配胡蘿蔔司康，結果味道出乎意料的清爽美味，沾鬆餅、抹吐司，連吃酸溜溜的草莓也可以來一點，是個百搭款沾醬來著。

(我覺得比摳死口賣的奶油乳酪沾醬好吃，清爽不膩)

參考的食譜是：愛麗絲吃遍仙境 p.147

材料：

奶油起司 一盒 (8 oz)

牛奶  適量

(食譜上是說鮮奶油也可，但我私心覺得，使用牛奶是讓這沾醬清爽的關鍵)

蜂蜜  很多

帶皮杏仁  半杯 

香草精  兩三滴 (沒有可省略)

做法：

奶油起司從冰箱拿出來，放室溫半小時左右

(軟化比較好攪打)

先加入約三湯匙的蜂蜜、香草精

慢慢攪打，同時倒入牛奶

(奶油起司還是很硬，需要點臂力)

直到呈現醬汁狀態時，試試味道

(我家有隻大螞蟻，大個子媽也愛甜，所以蜂蜜的量加很多。不過奶油起司和蜂蜜味道很合拍，而且蜂蜜不會死甜，味道重一點也不錯)

帶皮杏仁裝在塑膠袋裡，綁緊

用擀麵棍打碎

打碎的杏仁用平底鍋直火加熱，直到飄出香氣

(要勤翻面，不然很容易燒焦)

加熱過的杏仁直接倒入奶油起司醬當中

攪拌的同時飄著烤核果的香氣，溫度也幫助奶油起司融化了一些，讓醬料更濃稠軟化

美味下午茶不可缺的好伴。

冰涼沾醬，搭配著酥軟熱燙的司康，核果香氣襯托甜味，奶油起司微微酸味和柔軟質感，入口清爽，即使是起司沾醬，卻一點也不黏膩。

小提醒：

放冰箱約可保存一個禮拜，如果冷凍可放一個月，要吃之前一天放回冰箱回溫。