蛋餅

我超想念早餐店的蛋餅，刷上醬油膏和辣椒，配上一杯熱豆漿。早上就是要吃這種鹹鹹熱熱的東西，吃完一整天精神都很好。

至於這盤是什麼東西？請..請..請容我解釋一下.............

參考的網站是：http://www.wretch.cc/blog/mitong/9256146

材料：

麵粉 三匙
玉米粉 兩匙
水
雞蛋
蔥花

鹽、醬油膏、辣椒醬

做法：

網站上麵粉與太白粉(我用玉米粉)的比例似乎是3：2(吧)(我數學真的很差不要為難我)，因為只有我一個人吃，做三片太多了，就自行照比例把麵糊減量。

麵粉和玉米粉攪拌均勻之後慢慢加入水，直到蛋餅糊有點稠又不會太稠，醒麵十分鐘。

(網站上是加水220ml，可是我其實不確定我的麵粉量真的是她的1/3，所以就視狀況調整)

麵糊裡面有加點蔥花。(看個人，不喜歡不加也可)

雞蛋一顆，加點蔥花、鹽，打散備用。

熱油鍋，把麵糊倒進去

剛下鍋煎的時候還挺漂亮，餅皮也有像網站上說的呈現半透明狀，我正在得意自己怎麼抓比例都對，準備把餅翻面的時候，餅就碎了。

對，碎了，碎在鍋子裡，一片一片。

我越努力把餅鏟起來，餅就碎的越嚴重，後來我火大，乾脆把那些個碎餅擠成一坨，硬是弄成個圓形，再把蛋液倒下去。

因為蛋液的幫忙，勉勉強強把這蛋餅給翻了面。

其實翻面之後也沒那麼醜了(吧)

到這裡蛋餅都還是圓形的啊，為什麼主圖會這樣呢？

我想說既然都變成這樣小小一片，那乾脆把它煎成厚蛋餅好了，就左翻右翻，翻到興起，最後還假掰來個甩鍋，結果一甩，一半的餅掉到鍋子外面。

就是這樣。

醬油膏和辣椒醬混合均勻，塗抹在蛋餅(？)上。(還有人想知道這個嗎？)

總而言之呢，這就是我星期五早上的早餐，大個子早上不用上班，就目睹了我把餅煎碎和甩鍋失敗的畫面，說：看起來妳還不能當主廚。

食後記：


雖然長得有夠醜，但是嘗起來的口感卻酥脆的令人意外，尤其是煎到有點焦的邊邊的部分，搭配上雞蛋和蔥花的香氣，以及醬油膏和辣椒的鹹香，裡面的部分則非常軟Q，我想可能是我的玉米粉比例太高了，導致麵糊一整個呈現易碎的狀態，但是焦脆的麵皮真的很好吃。

大個子目睹我在廚房的慘況，對這蛋餅是一點興趣也沒有，在我強逼之下吃了一小口之後超訝異：好酥脆！這個怎麼會這麼好吃？！

我每次都做出這種看起來實在不怎樣的東西，不要說別人，連大個子在試吃之前都不相信這東西好吃啊！嗚嗚~~~~