2013年8月6日 星期二
蛋餅
我超想念早餐店的蛋餅,刷上醬油膏和辣椒,配上一杯熱豆漿。早上就是要吃這種鹹鹹熱熱的東西,吃完一整天精神都很好。
至於這盤是什麼東西?請..請..請容我解釋一下.............
參考的網站是:http://www.wretch.cc/blog/mitong/9256146
材料:
麵粉 三匙
玉米粉 兩匙
水
雞蛋
蔥花
鹽、醬油膏、辣椒醬
做法:
網站上麵粉與太白粉(我用玉米粉)的比例似乎是3:2(吧)(我數學真的很差不要為難我),因為只有我一個人吃,做三片太多了,就自行照比例把麵糊減量。
麵粉和玉米粉攪拌均勻之後慢慢加入水,直到蛋餅糊有點稠又不會太稠,醒麵十分鐘。
(網站上是加水220ml,可是我其實不確定我的麵粉量真的是她的1/3,所以就視狀況調整)
麵糊裡面有加點蔥花。(看個人,不喜歡不加也可)
雞蛋一顆,加點蔥花、鹽,打散備用。
熱油鍋,把麵糊倒進去
剛下鍋煎的時候還挺漂亮,餅皮也有像網站上說的呈現半透明狀,我正在得意自己怎麼抓比例都對,準備把餅翻面的時候,餅就碎了。
對,碎了,碎在鍋子裡,一片一片。
我越努力把餅鏟起來,餅就碎的越嚴重,後來我火大,乾脆把那些個碎餅擠成一坨,硬是弄成個圓形,再把蛋液倒下去。
因為蛋液的幫忙,勉勉強強把這蛋餅給翻了面。
其實翻面之後也沒那麼醜了(吧)
到這裡蛋餅都還是圓形的啊,為什麼主圖會這樣呢?
我想說既然都變成這樣小小一片,那乾脆把它煎成厚蛋餅好了,就左翻右翻,翻到興起,最後還假掰來個甩鍋,結果一甩,一半的餅掉到鍋子外面。
就是這樣。
醬油膏和辣椒醬混合均勻,塗抹在蛋餅(?)上。(還有人想知道這個嗎?)
總而言之呢,這就是我星期五早上的早餐,大個子早上不用上班,就目睹了我把餅煎碎和甩鍋失敗的畫面,說:看起來妳還不能當主廚。
食後記:
雖然長得有夠醜,但是嘗起來的口感卻酥脆的令人意外,尤其是煎到有點焦的邊邊的部分,搭配上雞蛋和蔥花的香氣,以及醬油膏和辣椒的鹹香,裡面的部分則非常軟Q,我想可能是我的玉米粉比例太高了,導致麵糊一整個呈現易碎的狀態,但是焦脆的麵皮真的很好吃。
大個子目睹我在廚房的慘況,對這蛋餅是一點興趣也沒有,在我強逼之下吃了一小口之後超訝異:好酥脆!這個怎麼會這麼好吃?!
我每次都做出這種看起來實在不怎樣的東西,不要說別人,連大個子在試吃之前都不相信這東西好吃啊!嗚嗚~~~~
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